Sokat lehet hallani arról, hogy mikrózással elveszik az étel, különösen a zöldségek vitamintartalma. De vajon ez tényleg így van? Vagy ismét egy városi legendával állunk szemben?

A táplálkozástudományi szakemberek szerint aggodalomra semmi ok, a mikróban melegítés ugyanis nemhogy nem káros, éppen ellenkezőleg: ha jól csinálod, egyike lehet a legjobb ételkészítési praktikáknak. Persze azért érdemes körültekintőnek lenni, különben a dolog könnyen balul sülhet el.

Így nem veszik el a zöldség vitamintartalma

A Nutrition and Food Science szaklapban megjelent kutatás szerint mikróban párolással a zöldségek akár 20%-kal is több vitamint megőrizhetnek, szemben a tűzhelyen történő elkészítéssel. "Nincs különbség a mikró által termelt és a tűzhely hője között. Mikrózással viszont gyorsabban megy végbe a folyamat, és pontosan ez az, ami szimpatikusabbá teheti a mikró használatát" - vélekedik Daryl Lund, a Wisconsin Egyetem élelmiszer-tudományokkal foglalkozó professzora. 

Catherine Adams Hutt, dietetikus és élelmiszer-tudományi szakértő szerint minden ételkészítési módnál valamelyest elvész a zöldségek tápanyagtartalma. A vitaminveszteséget pedig a főzési idő minimalizálásával lehet csökkenteni. Hutt a spenótot hozza fel példának, mely folsavtartalmának háromnegyedét is elveszítheti, ha tűzhelyen készíted. Ellenben, ha egy kevés vízzel együtt, magas hőfokon pár percre a mikróba teszed, megőrizheted az értékes tápanyagot.

A cikk az ajánló után folytatódik

1/

Hollóházi Porcelán fülbevaló

6 490 Ft

Eucaly’mix immunerősítő-fertőtlenítő illóolaj-keverék

2 665 Ft

Igazgyöngy és cirkónia ezüst fülbevaló

13 990 Ft

Panarom Bébelle nyákoldó, köptető hatású balzsam

4 570 Ft

Ezüst félkör gyöngy fülbevaló cirkónia berakással

11 990 Ft

Polar A370 okos tréner óra (pink - S)

64 900 Ft

Varga gyógynövényes sampon

790 Ft 710 Ft

-10%

Érzelmi gátlásokat oldó Telehold gránát kristályos YANTRA nyaklánc

12 900 Ft

Varga Hajerősítő Cseppek – kimerült, töredezett hajra

3 490 Ft 3 140 Ft

-10%

Polar M200 pulzusmérő óra

49 900 Ft

Panarom Zen illóolaj-keverék párologtatóba

3 240 Ft

Lélek harmonizáló ametiszt-rózsakvarc-hegyikristály karkötő

1 490 Ft

Varga Csaláncseppek - hajproblémák ellen

2 190 Ft 1 970 Ft

-10%

Ezüst kiscica nyaklánc féldrágakövekkel

6 990 Ft

Még több termék

Ezeket tilos a mikróba tenni

Az Amerikai Élelmiszer-biztonsági Hivatal közleményben hívja fel a lakosság figyelmét azokra a meghatározott anyagból készült edényekre, dobozokra, tányérokra és poharakra, melyeket tilos a mikrohullámú sütőbe tenni, mert mérgező anyagokat bocsáthatnak ki, vagy akár a készülék is kigyulladhat tőlük. Tilos például bármilyen fémeszközt a mikróba tenni, de gyúlékony anyagnak minősül a papír, az alumínium és az utazóbögre is. A műanyag szintén tiltólistás, ugyanis könnyen elolvadhat, minek következtében egészségkárosító kémiai anyagok lepik el az ételt.