Őszi tésztasaláta cukkinivel

Ezt a tésztasalátát nem nehéz összedobni, a hűtőben pedig eláll két napig, így, ha nem akarsz minden napra újat főzni, akkor egy főzéssel megoldhatsz két napi főétkezést.

Penne helyett természetesen használhatsz más tésztafajtát is, a lényeg, hogy apró szemű legyen, és ne spagetti.

Cukkinis tésztasaláta

Hozzávalók:

• 40 dkg penne
• 1 kisebb cukkini
• 2 paradicsompaprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál borecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• zsálya- és bazsalikomlevél
• olaj
• bors
• só

A megtisztított és csíkokra vágott cukkinit sózd be, és hagyd állni 30 percig. A paprikát, miután kiszedted a magját, kockázd fel, és olajban süsd ropogósra. Szedd ki egy tálba, és ugyanebben az olajban süsd ki a cukkinicsíkokat is.

Az öntethez préseld össze a fokhagymát, add hozzá az olívaolajat, a zsálya- és bazsalikomleveleket, az ecetet, majd fűszerezd sóval és borssal. A cukkinit, a paprikát és a megfőzött tésztát keverd össze, és öntsd le az öntettel. Hagyd állni 30 percig, hogy jól összeérjenek az ízek.

• tészta
• cukkini
• tésztasaláta
• Recept