Majdnem négyezer éves receptből főzött a férfi: meglepő dolgot tapasztalt kóstolás után

Manapság szinte már a legtöbben az interneten kutatnak isteni receptek után, és az is nosztalgikus élményt nyújt, amikor a fiók mélyéről előkerülnek a kockás füzetek, bennük a hamisítatlan régimódi finomságok receptjeivel.

Ha már a kézzel, nagymama által írott útmutatók is szinte történelemnek számítanak, akkor a világ egyik legrégebbi receptje valósággal időutazásnak tűnik. Egy 3770 évvel ezelőtt íródott kőtáblán ráadásul olyan fogásokat jegyeztek fel, amik még ma is könnyedén elkészíthetők.

Komplett vacsora mezopotámiai módra

A kőbe vésett receptek Mezopotámiából származnak, és a Cambridge-i Egyetem professzora, Bill Sutherland szerint, bár első ránézésre értelmezhetetlennek tűnhetnek, a valóságban ezek nagyon egyszerű fogások. Az uruki archaikus szövegek számítanak a legősibbnek a világon, nem véletlenül tartják az ókori területet a civilizáció bölcsőjének. 

A 3770 éves kőtábla azonban nem vallási vagy irodalmi indíttatásból született, hanem egy akkoriban gyakran fogyasztott ételsor receptjét írja le. Miután lefordították az írást, a professzor úgy döntött, saját maga is elkészíti a fogásokat, így is kicsit közelebb kerülve a mezopotámiaiak életmódjához. Az ételek jellemzően egyszerű, helyben megtalálható alapanyagokból álltak, és az elkészítésük sem volt túlságosan bonyolult.

Mit tapasztalt a kóstolás után?

Sutherland szerint a mezopotámiaiak étrendje nagyon közel állt a ma is fogyasztott ételekhez. Az egyik főétel a bárányból készült pörkölt volt, amit árpapogácsával ettek. Ezt zúzott fokhagymával és póréhagymával ízesítették. Mellé egy cipószerű étel is került, amibe szintén tettek újhagymát, póréhagymát és kovászt is. A professzor szerint ez, bár finom és egyszerű volt, kissé nagyobb ízkavalkádra számított.

A menü egy különleges levest is tartalmazott, amibe kapor, újhagyma, koriander, póréhagyma, tejföl és fokhagyma került. A fő alapanya azonban a bárányvér lett volna, de a férfi ezt nem merte bevállalni, így paradicsomszósszal helyettesítette az összetevőt.

Bár az ötfogásos menüsor egészen jónak tűnik, Bill kicsit csalódott volt, amikor végigkóstolt mindent. Szerinte ugyanis főként a hagyma dominál az ételekben, és valami sokkal különlegesebb ízvilágra számított. Elmondása szerint, bár alapjáraton finomak voltak az ételek, inkább unalmasnak mondaná őket. Ez azonban lehet amiatt is, hogy a mai ízlés már sokkal gazdagabb, ízesebb fogásokat helyez előtérbe, az egyszerű alapanyagokról és ételekről pedig hajlamosak vagyunk megfeledkezni.

Mennyire vagy művelt? 10 kvízkérdés az ókorról

Tedd próbára tudásod tízkérdéses ókorkvízünkben!

(Képek forrása: Bill_Sutherland / Twitter)

• ételek
• recept
• mezoterápia
• ókor
• főzés
• Terasz