Alig pár étlapon szerepel ez az étel: évtizedekig a vasárnapi ebédek sztárja volt
Mára már prémium luxuscikknek számít.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
Azt hihetnénk, hogy a pulyka örök klasszikus: ott a helye a karácsonyi asztalon, egy diétás ebédnél vagy a vasárnapi rántott húsok között. Ám ha az utóbbi időben étterembe mentél, talán neked is feltűnt valami különös.
Míg a marha és a csirke bőségesen sorakozik a kínálatban, a pulyka valahogy visszahúzódott. Ez nem véletlen egybeesés, a számok azt mutatják, hogy ez a nemes baromfi valódi ritkasággá kezd válni a vendéglátásban.
Alig pár étlapon szerepel ez az étel
Egy friss nemzetközi felmérés, amelyről az Agroinform.hu és Horváth Attila számolt be, döbbenetes adatokat tárt elénk. Megvizsgáltak 150 éttermet, ahol több mint ezer marhahúsos és csaknem ugyanennyi csirkés fogást találtak. A pulyka mindössze hat darab ételben szerepelt a teljes kínálatban. Ez az arány nemcsak elgondolkodtató, de jelzi is, hogy ez a hús lassan a prémium ritkaságok kategóriájába csúszik át.
Fotó: gbh007 / Getty Images Hungary
De miért fordítottak hátat a séfek és az üzemeltetők ennek az alapanyagnak? A válasz a világpiaci folyamatokban rejlik. Az elmúlt évtizedben a legnagyobb termelő országok kibocsátása több mint 10%-kal zuhant meg. A Covid-időszak, a vendéglátóhelyek kényszerű leállása, majd az agresszív madárinfluenza-hullámok mind-mind megtépázták az ágazatot. A pulyka nevelése ráadásul hosszabb és költségesebb folyamat, mint a csirkéé, így a gazdasági válság idején sokan inkább a könnyebben tartható alternatívák felé fordultak.
Bár az étlapokról kopik a kínálat, a háttérben valóságos harc folyik minden kiló húsért. Dr. Csorbai Attila, a Baromfi Termék Tanács elnök-igazgatója rávilágított: paradox módon a termelés globális csökkenése miatt keresleti piac alakult ki. Egyszerűen kevesebb az áru, mint amennyit a vásárlók szeretnének, ez pedig az árakat is az egekbe lökheti.
A bennünk élő nők - Hol az egyensúly a megfelelés és az önazonosság között?
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Hogyan találjuk meg az egyensúlyt szerepeink között? Erős Antónia és Pokorny Lia beszélgetnek június 1-jén a MOMkultban arról, mit jelent ma nőnek lenni: hogyan lehet egyszerre helyt állni a munka, a család és a saját vágyak világában, miközben megőrizzük önmagunkat, belső erőnket és harmóniánkat.
Promóció
- Az elmúlt másfél-két évben kevesebb lett az áru, miközben a fogyasztás nem esett vissza olyan mértékben, mint a termelés, így kedvezőbb értékesítési lehetőségek nyíltak meg” – magyarázta a szakértő.
A jó hír az, hogy mi, magyarok próbáljuk kihasználni ezt a piaci űrt. 2025-ben hazánkban már növekedésnek indult az ágazat: mintegy 7 millió pulykát állítottunk elő, ami jelentős előrelépés a korábbi évek mélypontjaihoz képest. Ennek ellenére nem dőlhetünk hátra. A takarmányárak 2025-ben átlagosan 10%-kal nőttek az aszály és a világpiaci feszültségek miatt, ami a termelők vállára hatalmas terhet rak.
Ha te is imádod a pulykát, érdemes résen lenned: bár az éttermekben talán vadásznod kell rá, a kereskedőknél továbbra is elérhető a minőségi, magyar áru. Ha teheted, keresd a hazait, hiszen ezzel nemcsak a helyi gazdákat támogatod, hanem biztosítod, hogy ez az egészséges és sokoldalú húsféle ne tűnjön el végleg a tányérunkról.
Ne edd meg, ha ebből a népszerű csokiból vettél: veszélyes lehet az egészségre
Vidd vissza, ha ilyen csokoládét vásároltál!
ElolvasomFotók: Getty Images Hungary
