Ezzel az alkoholos itallal menthetik meg az ecuadori nők a közösségüket: népszerűbb lehet a tequilánál is

A Chawar névre keresztelt márka egy kis tételben előállított agávépárlat az Andok felföldjéről, Ecuadorból. Ecuador első, kizárólag nők által vezetett agávészüretelő szövetkezete, a Mishkita készíti, akik fenntartják az ősi hagyományt. 

Ezek a nők rengeteget tesznek nap mint a nap a közösségükért, a nőtársaikért és a mélyen bennük gyökerező hagyományokért, amelyeket generációk hosszú sora óta magukban hordoznak és óvnak. 

Ősi hagyományt élesztettek újra az ecuadori nők

María Melchora, a Mishkita szövetkezet alapító elnöke és a vele együtt dolgozók azt a víziót álmodták meg, hogy egy a kultúrából kiesni kezdő ősi italnak új életet adjanak. Ehhez az alkoholos frissítő elkészítésének minden lépését ők maguk végezik el. Az agavé nedvét az őslakos quechua nyelven chawarmishkinak nevezik, ami nyerset és édeset jelent. Az agave americana fajta akár 15 év is lehet, mire megnő, amikor a növény eléri a kívánt fejlettséget, lecsapolják a tövénél a zamatos nedvet. A betakarítás után az agávé nedvét hagyják természetesen erjedni, vadélesztővel. Ezek után kétszeres lepárlás következik, ami egy virágos, édes és teljesen természetes nyers agávépárlatot eredményez, amely lágyabb ízvilágú, mint a tequila vagy a mezca. 

Az ecuadori őslakos nők évezredek óta szedik az agávé növényeket, hogy samponok és mosószappanok alapanyaga legyen, vagy éppen a gyógyszerek alkotóeleme. De a tüskés növény a textíliák és hagyományos kézműves termékek megalkotásánál is szerepet kap. Az agávé nedve, amelyet chawarmishki néven ismernek, az ecuadori felföldön már azelőtt édesítőszer volt, hogy a spanyol hódítók elterjesztették volna a cukornádat. Az asszonyok évszázadok óta szüretelik a chawarmishki levét, és majdnem ugyanilyen régóta spontán erjesztik is a guarango nevű alkoholos chicha fajtát. 

Elizabeth Guagrilla, a Chawar cég főlepárlója már kora gyermekkorában megismerkedett az agávé kék színű levével, amelyet a dédnagymamájánál sokat fogyasztott. Habár kis korában nem kedvelte a karakteres ízt, mára küldetésének érzi, hogy az agávét megismertesse a világgal, és továbbvigye az idősebb generációkkal kihalófélben lévő hagyományt.

A szövetkezet mögött Ecuador első, kizárólag nők által vezetett agávétermelő közössége, a Mishkita áll, amelynek 12, 25 és 60 év közötti tagjai vannak, akik mindannyian a hegyvidékeken termesztik a növényeket. „Ez egy olyan szövetség, ahol megoszthatjuk tapasztalatainkat, és nőként fejlődhetünk” – mondja Guagrilla az Atlas Obscurának adott interjújában. 

A szövetkezet megalakulása előtt a helyi nők napi 20 liter agávélevet szállítottak a környező városok éttermeibe, a fölösleget pedig az utak szélén árusították. A Chawar lehetőséget teremtett nekik arra, hogy megbízható és állandó jövedelmet szerezzenek, így a családjaikkal egy jobb élethez juthattak. De nemcsak a saját környezetükben hoztak változást, hanem egész Ecuadorban. A miske egyre divatosabb itallá válik az egész világon, így megnőtt a kereslet is. Ez lett az első ital Ecuadorban, amely 2023-ban eredetmegjelölést kapott. A kitartóan dolgozó nők abban bíznak, hogy a fokozott figyelem és a tradíció iránt újraéledt tisztelet segíthet megőrizni Ecuador kultúrájának egy fontos részét, miközben az eltűnőben lévő trópusi erdők védelmét is szolgálja. 

(Cover-fotó: Getty Images Hungary.)

• ecuador
• vállalkozás
• hagyomány
• inspiráló nők
• alkohol
• tradíció
• Terasz