Zöldséges sertéspörkölt zsemlegombóccal tálalva: akkor jó, ha egy kicsit csípős

A hagymát vágd apróra, és olvasztott sertészsíron kezdd el üvegesre párolni. Amikor már puha, add hozzá a felkockázott sertéshúst. Kevergetve piríts rá kérget, majd húzd le a tűzről. Keverd el a felkockázott paprikával és paradicsommal, a pirospaprikával és a zúzott fokhagymával. Tedd vissza a tűzre, kevergesd addig, amíg a zöldségek összeesnek, és levet eresztenek. Ekkor öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, szórd meg sóval, borssal, Cayenne-borssal, és kis lángon kezdd el összefőzni.

Közben a sárgarépát tisztítsd meg, szeleteld fel, és a borsóval együtt 45 perc főzés után add a húshoz. Ha szükséges, pótold a folyadékot alatta, és ízesítsd utána. Főzd további fél órát, amíg minden hozzávaló megpuhul.

A gombóchoz a zsemléket vágd egycentis kockákra, és tíz perc alatt pirítsd meg 220 fokos sütőben. Közben a tojásokat keverd ki a tejjel és a liszttel. Sózd és borsozd meg a masszát, öntsd hozzá a megpirított zsemlét, szórd meg aprított petrezselyemmel, és pihentesd letakarva 15-20 percig. A pihentetési idő után formázz belőle gombócokat, és forró vízben 8-10 perc alatt főzd meg őket.