Zöldséges rakott karaj besamellel és sajttal - A hússal együtt a köret is elkészül

A krumplit héjában főzd nem egészen puhára körülbelül 15 perc alatt. Pucold meg, majd, amikor kihűl, vágd vékony karikákra. A brokkolit szedd rózsáira, rakd forrásban lévő vízbe, és főzd három-négy percig. Szűrd és csepegtesd le. A karajt mosd meg, és szeleteld fel vékonyan. Ha szükséges, kicsit klopfold ki, majd sózd és borsozd ízlés szerint. Kevés olajon süsd elő oldalanként három-három perc alatt. A maradék olajban párold meg a karikákra vágott hagymát és a vékonyra szelt zellert.
 

A besamelhez olvaszd meg a vajat, szórd rá a lisztet, és folyamatosan kevergesd addig, amíg világosbarna nem lesz. Öntsd hozzá a tejet, majd dolgozd simára, és főzd össze két perc alatt. Ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval.

Állítsd össze a rakottast. Egy tűzálló tálat kenj ki zsiradékkal, és rakj le egy sor zöldséget, majd pakolj rá húst. Önts rá besamelt. Rétegezd tovább, a tetejére zöldség kerüljön. Tedd rá a maradék besamelt, majd szórd meg reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd meg 25 perc alatt.