Zöldségekkel töltött sertéshús egyben sütve: így lesz tökéletesen szaftos

A sárgarépát pucold meg, és vágd apróra, majd a borsóval együtt sós vízben főzd pár perc alatt roppanósra, és csepegtesd le. A paprikát és az egyik hagymát szeleteld fel.
A megtisztított karajt ízesítsd sóval, borssal, hosszanti irányban szúrd fel, és a nyílást tágítsd ki egy fakanál nyelével. Töltsd a zöldségeket a húsba, majd tekerd körbe baconnel.
Ha úgy egyszerűbbnek érzed, a karajt ki is terítheted, majd zöldségekkel megtöltve csavard fel.
 

Rakd zsiradékkal kikent tepsibe, a hús köré pakolj krumplit és vöröshagymát. Locsolj a sertés alá kevés vizet, és fóliával lefedve tedd a forró sütőbe. Süsd 180 fokon körülbelül másfél órán át, közben többször locsold meg a húst. Amikor már könnyen beleszalad egy hegyes kés, vedd le a fóliát, szórd meg aprított petrezselyemmel, és pirítsd meg a sertést. 
A szűzpecsenye még gyorsabban átsül, nem zsíros, és néhány trükk bevetésével nem fog kiszáradni.