Omlós sült pulykamell Wellington módra: leveles tésztába csomagolva különlegesen finom

A pulykamellet a rostok nyomán vágd be egy éles késsel. A bacon felét és a fokhagymát vágd vékony szeletekre, és tömködd őket a nyílásokba. A pulykát sózd be, ezután madzaggal kötözd össze, mint a sonkát, a zsineg alá pedig tedd be a rozmaringágakat. Tedd a húst egy tepsibe, fedd be a maradék baconnel, locsold meg egy kis olajjal, öntsd alá a bort, szórj mellé egy felkarikázott hagymát, és alufóliával letakarva 180 fokon egy óra alatt süsd puhára. Amikor kész, vedd ki a sütőből, szobahőmérsékleten hagyd kihűlni, majd egy éjszakára tedd be a hűtőbe. Közben a gombát is készítsd elő. Olajon párold üvegesre a másik hagymát, add hozzá a megtisztított, apróra vágott gombát, sózd, borsozd, szórd meg kakukkfűvel, nagyjából 15 perc alatt párold az egészet puhára, majd keverd el a paradicsompürével, és forrald össze. Ha kész, hűtsd le, ezután keverd el jól a liszttel, egy tojással, és ezt is tedd egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap terítsd ki a leveles tésztát. A gombatöltelék felét oszd el hosszában a közepén, fektesd rá a pulykát, fedd be a maradék gombával, és hajtsd rá a tészta széleit. Egy tojássárgát keverj el egy kiskanál vízzel, kenőtoll segítségével oszd el a tésztán, majd tedd egy tepsibe, és told 180 fokos sütőbe 25-30 percre.