Ínycsiklandó és egyszerű vegán sajttorta: sütés nélkül készül

A kesudiót már előtte való nap be kell áztatni a krémhez, ezt nem szabad elfelejteni.

Első lépésként egy serpenyőben enyhén pirítsd meg a mandulát, hogy illatos és teltebb ízű legyen. Utána egy aprítóban dolgozd össze a mandulaszemeket a datolyával, és ízesítsd a fahéjjal, sóval. A kész darálékot nyomkodd egy sütőpapírral kibélelt tortaforma aljába. Ha nem áll össze, akkor lazítsd fel a darálékot egy kis datolyasziruppal vagy juharsziruppal. 

Ha elfelejtetted beáztatni a kesudiót, akkor meg is főzheted, 10 percet igényel, hogy megpuhuljanak a magvak. Forrald fel, majd hűtsd le a kókusztejet. A lefölözött részét add hozzá a kesudiókhoz és turmixold össze, míg egy homogén krémet nem kapsz. A krémet a sziruppal, a citrom levével és a vaníliával ízesítsd. 

A kész kesukrémet egyenletesen kend rá a tortaalapra. Utolsó lépésként pedig az áfonyakrémet készítsd el. 

Az áfonyához adj hozzá annyi szirupot, amennyi neked ízlik. A sűrítés érdekében a kukoricakeményítőt is add a gyümölcshöz, majd folyamatos kevergetés mellett főzd meg az áfonyákat, míg sűrű nem lesz. Kihűlve egy sűrű krémet kell kapnod. Ha még nagyon vizes lenne, forrald tovább a szószt. 

A kész áfonyakrémet folyasd a kesukrém tetejére. A tortát tedd be a hűtőbe legalább egy teljes napra, vagy rakd a fagyasztóba 3-4 órára.