Pillekönnyű, vajas-sajtos pogácsa - Így hajtogasd, hogy szép réteges legyen

A tejet langyosítsd meg, keverd hozzá a cukrot, morzsold bele az élesztőt, majd futtasd fel. Várd meg, míg megemelkedik, és habos lesz. A lisztet szitáld egy tálba, és morzsold bele a vajat. Add hozzá a megkelt élesztőt, két tojást, a sót és a tejfölt. Akkor jó, ha a tészta lágy és rugalmas. Ha ragad, kevés lisztet is rakhatsz hozzá. Tedd a tésztát lisztezett deszkára, és pihentesd legalább fél órán át.

Kelesztés után nyújtsd ki lisztezett felületen öt-hét milliméteresre, kend meg olvasztott vajjal, és szórd meg öt deka sajttal. Ezt követően az alsó harmadot hajtsd fel a tészta közepéig, arra pedig a felső harmad kerül. Majd jobbról hajtsd be a tésztát ugyancsak középre, és balról rá a másik felét. Fontos, hogy a hajtogatást mindig ebben a sorrendben végezd.  Ezt a műveletet még kétszer ismételd meg, 15 perces pihenőkkel. Hajtogatás előtt a tésztát mindig kend meg vajjal, és szórd meg sajttal.

Legvégül nyújtsd ujjnyi vastagra, és szaggasd ki tetszés szerinti kiszúróval. Kend meg a tetejét felvert tojással, be is vághatod, és szórd meg szezám- vagy napraforgómaggal, esetleg sajttal. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd szép pirosra 20 perc alatt.