Édes eperöntettel tálalt, puha túrós pite: ezzel a módszerrel lesz a tészta is tökéletes

A tésztához az átszitált lisztet keverd el a sütőporral, és morzsold el a kockára vágott, hideg vajjal. Add hozzá a cukrot, az egész tojást, a tojássárgát és a tejfölt, és gyúrj belőle sima tésztát. Csavard folpackba, és pihentesd a hűtőben fél órát.

A töltelékhez a túrót villával törd át, és add hozzá a kétféle cukrot, a tojásokat, a reszelt citromhéjat és a tejfölt.

A tésztát vedd kétfelé. Az egyik tésztaadagot lisztezett deszkán nyújtsd ki, és simítsd el egy tepsiben. Oszd el rajta a tölteléket. Az epreket szeleteld fel, rakd ki velük a túrókrémet, majd fedd be  a másik adag kinyújtott tésztával. Villával szurkáld meg, kend meg tojásfehérjével, és told 180 fokos sütőbe nagyjából 35 percre, amíg a tészta aranyszínűre sül.

Az eperöntethez a gyümölcsöket szabadítsd meg a leveleiktől, és darabold fel őket. A felét tedd egy lábosba a cukorral, a citromlével és egy deci vízzel. Forrald fel, majd pürésítsd. A keményítőt egy kevés vízben oldd fel. Az eperpürét öntsd vissza a lábosba, add hozzá a félretett eperdarabokat és az étkezési keményítőt, és kevergesd addig, amíg besűrűsödik. Ezzel tálald a túrós pitét.