Tojással és gombával töltött, omlós csirkecomb: régimódi recept, amelyet ma is ugyanúgy szeretünk

Az olívaolajat keverd össze a zúzott fokhagymával és a pirospaprikával. A csirkecombok mindkét oldalát szórd meg sóval és borssal, majd forgasd meg őket a fokhagymás olajban. Ebben a pácban pihentesd a húsokat egy-két órán át. A zsemléket áztasd tejbe. Amikor megszívták magukat, csavard ki őket, és egy tálban nyomkodd össze. A gombát szeleteld fel, és serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsd meg. A tojást tíz perc alatt főzd ki.

A kinyomkodott zsemlékhez add hozzá a pirított gombát, a felszeletelt tojást és a felaprított petrezselymet. Szórd meg sóval és borssal, és keverd jól össze. Töltsd a keveréket a bepácolt csirkecombok bőre alá. Tűzd meg hústűvel vagy fogpiszkálóval, hogy a töltelék ne folyjon ki, és tedd a combokat egy tepsibe. Takard le alufóliával, és told 200 fokos sütőbe. Süsd nagyjából 80 percig, majd vedd le a fóliát a tetejéről, és még tíz percet pirítsd.