Foszlós tönkölypogácsa teljes kiőrlésű lisztből: egy pohár tea mellé nem is kell finomabb

A tejet keverd el egy evőkanál tejföllel, és langyosítsd meg őket. Add hozzá a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és tíz perc alatt futtasd fel. Közben a kétféle lisztet tedd egy tálba, és morzsold el a felkockázott, lágy vajjal. Keverd el az oregánóval, a sóval, a borssal, majd add hozzá a tojást, a maradék szoba-hőmérsékletű tejfölt, a reszelt sajtot, végül a felfuttatott élesztőt. Jól dolgozd össze, és letakarva pihentesd egy órát. Ezalatt a duplájára kel.

A kelesztési idő végén lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát. Pogácsaszaggatóval szaggasd ki, helyezd el őket egymás mellett egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, újra takard le, és keleszd további húsz percig. Közben a sütőt melegítsd elő 180 fokra. Amikor bemelegedett, a pogácsák tetejét kend meg felvert tojással, és told a sütőbe nagyjából húsz percre, amíg szép színt kapnak.