4 gyors téli rakottas

Kolozsvári rakott kacsa

Hozzávalók:

• 1 kacsa – körülbelül 2 kg-os
• 1 kg savanyú káposzta
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg füstölt szalonna
• 2 dl tejföl
• só

A megtisztított kacsát kívül-belül sózd be. Saját zsírjában, egy kevés vizet és fokhagymát hozzáadva párold majdnem készre. A vékonyra szeletelt szalonna felét terítsd mély tűzálló tál aljára, tedd rá a káposzta felét, helyezd rá a kacsát, majd az egészet fedd be a maradék káposztával.

Keverd össze a tejfölt egy kis pecsenyelével, és öntsd a káposzta tetejére. Borítsd be a megmaradt szalonnaszeletekkel. Előmelegített sütőben addig süsd, míg a tetején a szalonna ropogós nem lesz.

Almával rakott csirke

Hozzávalók:

• 2 közepes nagyságú csirkemell
• 5 alma
• 3 tojás
• 40 dkg reszelt sajt
• 4 dkg vaj
• só

A megtisztított csirkemelleket vágd vékony szeletekre, és sózd be. A megtisztított almákat szeld karikákra. Verd fel a tojást, szórd bele a reszelt sajt felét, és forgasd meg benne a hússzeleteket. Kivajazott tűzálló tálba tegyél egy sor hússzeletet, majd egy sor almakarikát. Ezt ismételd, amíg el nem fogy a hús és az alma. A tetejére szórd a maradék reszelt sajtot, és előmelegített sütőbe tolva süsd meg.

Pikáns rakott hal

Hozzávalók:

• tengerihal-filé - személyenként 2 darab
• réteslap - személyenként 2 vékony lap
• 2-3 citrom
• 20 dkg pisztácia
• 20 dkg vaj
• 5 dkg rumba áztatott mazsola
• szárított menta
• só
• bors
• 1-2 evőkanál liszt
• 1 dl főzőtejszín
• 1 tojás

A halakat fűszerezd be sóval, őrölt borssal, majd locsolj rájuk néhány csepp citromlevet. A pisztáciát – amit mogyoróval vagy dióval is helyettesíthetsz - őröld meg. A réteslapot nyisd ki, az egyik halfilét helyezd a közepére, szórd meg darált pisztáciával, kevés mazsolával és mentával. Fedd be néhány vékonyra felkarikázott citromszelettel is, morzsolj rá egy kevés vajat, majd fedd be a másik halfilével. Morzsolj itt is el egy kevés vajat, és csomagold be a réteslapba. Az elkészült halas batyut süsd meg alacsony hőfokon, körülbelül 15 percig.
Tálaláskor locsold le mártással: olvaszd meg a maradék vajat, szórj rá egy-két evőkanál lisztet, és öntsd hozzá a tejszínt. Csöpögtesd hozzá egy fél citrom levét, sűrítsd össze egy egész tojással, és fűszerezd bőségesen mentával.

Rakott tarhonya

Hozzávalók:

• 25 dkg tarhonya
• 25 dkg zöldpaprika
• 15 dkg vöröshagyma
• 15 dkg paradicsom
• 2 dl tejföl
• 4 darab főtt tojás
• 2 pár virsli
• 15 dkg reszelt sajt
• 1 dl olaj
• pirospaprika
• só
• bors

A tarhonyát kevés olajban pirítsd aranysárgára, és öntsd fel dupla mennyiségű forró vízzel. Fedő alatt, takarékon párold puhára. Az apróra vágott hagymát fonnyaszd meg kis olajban, szórd meg pirospaprikával, tedd bele a feldarabolt zöldpaprikát, a paradicsomot, sózd és borsozd meg, készíts lecsót belőle. Amikor elkészült, keverd bele a tejfölt. Terítsd kivajazott tűzálló tál aljára a tarhonya 1/3-át. Tedd rá a lecsó felét, majd a karikára vágott tojás felét, végül a felkarikázott virsli felét. Ezután megint a tarhonyát, a lecsót, a tojást, a virslit, végül a tarhonyát. A tetejét locsold meg a tejfölös lével, hints rá reszelt sajtot, és jól süsd át.

• alma
• csirke
• sajt
• hal
• rakott étel
• egytálétel
• Recept