Omlós sült káposztával

A fűszeres kéregbe zárt, rózsaszín, szaftos hús szinte mindennel remekül működik, önmagában is zseniális, de zamatos káposztával tálalva az igazi.

A legjobb knédlivel vagy szalvétagombóccal fogyasztanod, de ha épp nincs kéznél ilyesmi, magában is megállja a helyét.

Szűzérmék káposztával

Hozzávalók:

• 60 dkg sertésszűz
• 35 dkg fejes káposzta
• 5 dkg mustár
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanálnyi olívaolaj
• 2 evőkanálnyi kristálycukor
• 1,5 dl száraz vörösbor
• 1 evőkanálnyi majoránna
• 1 teáskanálnyi kakukkfű
• 1 közepes fej vöröshagyma
• só, frissen őrölt bors
• olaj

Elkészítés ideje:

45 perc.

Elkészítés menete:

Az elkészítés maga valóban nem vesz el több időt, mint háromnegyed óra, de a pácolás miatt idejében kezdj neki, mert legalább két órát érdemes állnia a húsnak. A húst mosd át alaposan, hártyázd le, majd keverd össze a mustárt a majoránnával, tekerj bele ízlésednek megfelelő mennyiségű borsot, add hozzá az olívaolajat, törj bele két gerezd fokhagymát és a kakukkfüvet is. Ha mindez megvan, kend át alaposan a húst ezzel a keverékkel, majd tedd a hűtőbe legalább két órára pácolódni - több lehet nyugodtan, de azért egy napig nem kell állnia. Amíg letelik ez az idő, készítsd el a káposztát, illetve előtte még pihenhetsz is egy kicsit.

A hagymát kockázd fel, nem szükséges túl apróra, inkább közepesre, a káposztát vágd csíkokra vagy reszeld le, amelyik megoldás szimpatikus. A hagymát kezdd el pirítani a cukor társaságában némi olajon, majd ha már kicsit megkaramellizálódott, add hozzá a káposztát a bor, a maradék fokhagyma és egy kis bors társaságában, fedd le, és hagyd főni 30-40 percig, azalatt biztosan elkészül. Miután a hús elég ideig pácolódott, fogj egy serpenyőt és pirítsd meg minden oldalát jó alaposan, így lesz a külseje finom ropogós, a belseje pedig szép rózsaszín és szaftos. Ha mindennel kész vagy, nincs más hátra, mint befalni a finom fogást.

Hagyományos ízek egyenesen a nagyi konyhájából

• fokhagyma
• káposzta
• sertéshús
• húsételek
• Recept