Paprikás szaftban sült szatmári sertéskaraj: ennyire finomat már régen ettél

A krumplit héjában főzd félkeményre nagyjából 20 perc alatt. Amikor elkészült, szedd hideg vízbe, és hagyd kihűlni. 

A szalonnát kockázd fel, és olvaszd ki a zsírját. A karajt, ha szükséges, szeleteld fel, klopfold ki, és szórd meg mindkét oldalát sóval és borssal. A megsült szalonnát szűrőlapáttal szedd ki, tedd félre. A karajszeleteket forgasd meg egy evőkanál lisztben, és oldalanként öt perc alatt süsd őket meg a zsírban. Miután megsültek, szedd őket tányérra. Az egyik hagymát kockázd fel, és ugyanabban a serpenyőben, amelyben a hús sült, párold puhára. Ha túl kevés lenne már a zsiradék, egy kevés olajat adhatsz még hozzá. Amikor megpuhult, húzd le a tűzről, szórd meg pirospaprikával, öntsd fel vízzel, és forrald össze. A tejfölt keverd el egy evőkanál liszttel, adj hozzá két-három evőkanállal a paprikás vízből, és ezzel a habarással sűrítsd be a mártást.

A másik hagymát, a paprikát és a paradicsomot kockázd fel és keverd össze. A krumplit hámozd meg, karikázd fel, és a felét oszd el egy tepsiben. Szórd meg sóval és borssal, tedd rá a karajt, a zöldségkeveréket, a kisült szalonnapörcöket és a szósz felét. Erre jöhet a krumpli másik fele és a maradék szósz. Alufóliával letakarva told 200 fokos sütőbe 45 percre.