Mennyei sütőtökös rizottó zsályával bolondítva: így lesz igazán krémes

Első lépésként süsd meg a tököt. Ehhez szeleteld tetszés szerinti darabokra, tedd alufóliával kibélelt tepsibe, és letakarva told 200 fokra előmelegített sütőbe. Tíz perc múlva vedd le a fóliát a tetejéről, és így süsd további ötven percig, amíg megpuhul. Ha kész, hagyd egy kicsit kihűlni, kanalazd ki a héjából, néhány darabot tegyél félre, a többit pedig pürésítsd turmixgépben.

Amíg a tök sül, állj neki a rizottónak. Olívaolajon fonnyaszd meg az apróra vágott hagymát. Amikor már puha, add hozzá a fokhagymát és a rizst, kevergesd néhány percig, majd öntsd fel a borral. Amikor a bort már magába szívta, folyamatosan kevergetve, fokozatosan adagold hozzá az alaplevet is. Fűszerezd rozmaringgal, kakukkfűvel, sáfránnyal, sóval és borssal. Amikor már majdnem puha, kanalazd bele a tökpürét és a mascarponét, ízlés szerint adj még hozzá a fűszerekből, és forrald össze. A végén serpenyőben hevíts egy kevés olívaolajat, néhány perc alatt futtasd meg rajta a zsályaleveleket és a kimaradt tökkockákat, és ezzel díszítsd az adagok tetejét. Reszelt parmezánnal megszórva tálald.

A céklás rizottó szintén télies hangulatú, színes, vitamindús és nagyon finom fogás. Ne spórold le róla a feta sajtot!