Pirosra, ropogósra sült csülök káposztaágyon: sörrel locsolgatva készül

A csülköt alaposan mosd meg, tedd egy lábosba, és önts rá annyi vizet, amennyi ellepi. Rakd hozzá a babérlevelet, a szemes borsot, a fokhagymát, a vöröshagymát, és főzd egy órán át. 

Egy zsiradékkal kikent tepsibe oszd el egyenletesen a savanyú káposztát, majd rakd rá a csülköt. Locsold meg a főzőlével és a sörrel, majd fedd le fóliával. Told forró sütőbe, és süsd 180 fokon még körülbelül másfél órán át. Közben időnként locsolgasd a húst a sörrel, és egyszer-kétszer fordítsd meg, hogy szépen piruljon. Ha szükséges, a vége felé távolítsd el a fóliát, és állítsd a sütőt magasabb fokozatra. A húsból húzd ki a csontot, és vágd a csülköt nagyobb kockákra.