Spárgával töltött, omlós sertésszelet: ezekkel a fűszerekkel még finomabb

Az olajat keverd össze a borssal, a zúzott fokhagymával és a rozmaringgal. A szűzpecsenyét öblítsd le, és papírtörlővel törölgesd át, sózd be, majd kend be a fűszeres olajjal. Tedd a hűtőbe legalább két-három órára, de még jobb, ha egész éjjel pácolod. 

Sütés előtt a megtisztított spárgát dobd forrásban lévő vízbe, és főzd hét percig, majd csepegtesd le. A húst hosszában vágd végig, rakd bele a spárgát, és szórd meg reszelt sajttal. Tűzd meg fogvájóval több helyen, majd tedd kevés zsiradékkal kikent tepsibe. A maradék páclét is öntsd rá, locsolj alá kevés vizet, és fedd le fóliával. Tedd forró sütőbe, és 180 fokon süsd meg körülbelül 40 perc alatt. Ha szükséges, a végén vedd le a húst a fóliáról, és pirítsd meg. 

Ha nagy rajongója vagy a tavasz kedvencének, a spárgának, pitét is készíts vele. Leveles tésztából villámgyors.