Ebben a szaftban sül a legfinomabb sertéskaraj: serpenyőben puhulnak a szeletek

A hússzeleteket klopfold ki. Szórd meg mindkét oldalukat sóval és borssal, és szobahőmérsékleten hagyd őket pihenni legalább egy órát. Így a forró zsiradékba kerülve nem fognak összeugrani. Közben a hagymát és a gombát szeleteld fel.

A pihentetési idő leteltével hevíts fél deci olajat egy serpenyőben. Nagy lángon, oldalanként négy perc alatt süss a húsra kérget. Az elősütött szeleteket vedd ki a serpenyőből, és tedd bele a gombát. Pirítsd kevergetve, majd néhány perc múlva jöhet hozzá a hagyma. Amikor a hagyma is megpuhult, add hozzá a paradicsompürét, öntsd fel az alkohollal, az alaplével és a tejszínnel. Add hozzá a mustárt, a Worcestershire-szószt, sózd és borsozd meg, tépkedd bele a kakukkfüvet, forrald fel, majd tedd vissza bele a húst. Fedd le, és kis lángon, 25 perc alatt főzd össze.