Hagyományos savanyú vetrece leves jó tejfölösen: sertésből vagy marhából is készülhet

A szalonnát kockázd fel, olvaszd ki a zsírját, majd szedd ki és tedd félre. Közben a húst csíkozd fel, sózd és borsozd meg. A visszamaradt szalonnazsíron piríts kérget a húsdarabokra, majd terítsd el rajta a felcikkezett hagymát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket, és így kevergesd néhány percig. Utána húzd le a tűzről, és keverd el a pirospaprikával. Dobd rá a nagyon picire szeletelt paradicsomot, a babérlevelet, öntsd fel borral, keverd el, és adj hozzá annyi vizet, hogy jól ellepje. Kicsit sózd és borsozd még utána, és lassú tűzön kezdd el főzni. A sertésnek egy óra kell, hogy megpuhuljon, a marhának nagyjából két és fél. Az időközben elfővő levet folyamatosan pótold. A főzési idő vége felé add hozzá a citrom levét valamint a mustárt. Amikor már az egész megpuhult, a lisztet keverd el a tejföllel, adj hozzá egy-két evőkanállal a főzővízből is, és ezzel sűrítsd be a levest.