Sós, sajtos cukkinimuffin zöldfűszerekkel: ha unod az édes változatokat

A sütőt melegítsd elő 180 fokra.

Két cukkinit moss meg alaposan, a végeiket vágd le, és nagy lyukú reszelőn reszeld le őket. Szórd meg sóval, és hagyd állni tíz percig, ezután csavard ki belőle a vizet, és pottyantsd az összeesett reszeléket egy tálba. Amíg a cukkini pihen, a kaprot és a petrezselymet aprítsd fel, a sajtot reszeld le. A cukkinit újra sózd meg egy kicsit, öntsd fel tejjel, kanalazd bele a grízt, keverd össze, és hagyd állni néhány percig. Közben a tojásokat verd habosra. A grízes cukkinihez keverd hozzá a zöldfűszereket, a sajtot, az olajat és a tojást. A lisztet keverd el a sütőporral, és szintén vegyítsd a cukkinis masszához. Egy muffinsütő mélyedéseit kend ki olajjal, és oszd el benne a tésztát. Húsz percig süsd, majd lapáttal szedd ki, és máris fogyaszthatod őket.

A zöldséges muffinok számtalan variációban képzelhetők el - a karfiolmuffin például szintén sok sajttal készül, és hihetetlenül finom.