Pihe-puha sajtos csiga: foszlós kelt tésztába kerül a gazdag töltelék

A tejet langyosítsd meg. Add hozzá a cukrot, egy evőkanál lisztet, morzsold bele az élesztőt, és tíz perc alatt futtasd fel. A maradék lisztet közben szitáld át, keverd el a sóval, a felkockázott, szoba-hőmérsékletű vajjal, a langyos tejföllel, az egész tojással és a sárgájával, végül keverd bele az élesztős tejet. Jól dolgozd ki, takard le, és letakarva, meleg helyen egy óra alatt keleszd a duplájára.

Amikor megkelt, lisztezett deszkán nyújtsd ki. Kend meg olvasztott vajjal, szórd meg reszelt sajttal, és csavard fel. Vágj belőle csigákat, és helyezd el őket egymás mellett egy sütőpapírral kibélelt tepsiben. A sütőt kapcsold be 160 fokra. Amíg melegszik, a csigákat takard le, és így keleszd még 20 percig. A második kelesztési idő végén kend meg a tetejüket tojásfehérjével, és told a tepsit a sütőbe 25-30 percre, amíg aranyszínűre sülnek.