Rozmaringos, fokhagymás báránycomb lassan sütve: szinte leomlik a csontról

A báránycombot alaposan mosd meg, papírtörlővel itasd le róla a nedvességet, az esetleges hártyákat távolítsd el. A húst a lábszár végződésénél vágd körbe. A páchoz az olajat keverd össze két ág aprított rozmaringgal, a reszelt citromhéjjal és két gerezd pépesített fokhagymával, majd tedd a hűtőbe három-négy órára. 
 

A bárányt sütés előtt alaposan sózd és borsozd be, majd dörzsöld be a páccal. Tedd zsiradékkal kikent tűzálló edénybe, rakd mellé a maradék fokhagymát, a rozmaringot önts a hús köré egy deci vizet. Told 130 fokra előmelegített sütőbe, és süsd 3,5-4 órán át. Közben forgasd és locsold a húst. Ha kívül piros, belül puha, könnyen belemegy egy hegyes kés, kiveheted a sütőből. Szeletelés előtt pihentesd 20 percig, tálalás előtt pedig érdemes a szafttal meglocsolni. 
Ha különleges húsvéti körettel tálalnád a báránysültet, a parmezános répa tökéletes választás lehet.