Remegős kocsonya sok hússal
Nem lehet elhibázni
A kocsonya az év utolsó napjainak kihagyhatatlan étele. Ezzel bárki előtt felvághatsz.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Retikül
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
Ha van néhány szabad órád, főzz ízletes kocsonyát! Kérj hozzá a hentestől disznófület, csülköt, körmöt és soványabb részt is. A jó kocsonya egyik titka a lassú és hosszú, akár négy-öt órán át tartó főzés. Meggyesi Júlia receptjét érdemes követned.
Remegős kocsonya
Hozzávalók 4 személyre
- 1-1,5 kg kocsonyahús
- 4 fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 vöröshagyma
- 1 babérlevél
- bors
- só
Elkészítés:
Előkészületként áztasd be a húsokat 15 percre. Majd mindegyiket pucold meg, az esetleges szőrmaradványokat égesd le. Vágd fel a húsokat, helyezd nagy lábasba, és bő vízben kezdd el főzni. Az első forrás után kanalazd le a habot vagy cseréld le a vizet. Majd add a léhez a megtisztított zöldségeket, a fűszereket, és ízlés szerint sózd meg. Kis lángon, lefedve főzd puhára a húsokat. Ez akár négy-öt órán át is eltarthat. Akkor biztosan jó, ha már minden puha, az illata pedig a húsleveséhez hasonlít.
Oszd el tálakba arányosan a húst, a bőrt, majd a zöldséget is karikázd melléjük. Szűrd le a levet. Ügyelj arra, hogy ne maradjon benne bors, babérlevél és hagyma se, majd öntsd a kiporciózott húsokra. Ezután a tálakat tedd jó hideg helyre. Ha kint röpködnek a mínuszok, dermesztheted a kocsonyát fóliával lefedve az erkélyen is. Tálalásig hagyd hideg helyen. Étkezés előtt szórd meg őrölt pirospaprikával.
