Puha krumplis pogácsa hagyományos kelt tésztából: ahogy a régi nagymamák készítették

A krumplit sós vízben főzd ki. Ha kész, szűrd le, még melegen törd össze, és hagyd kihűlni. A lisztet szitáld az áttört krumplihoz. Az élesztőt futtasd fel langyos, cukros tejben. A krumplis liszthez add hozzá a tojást, a zsírt, a kockákra vágott vajat, és a tál egyik oldalára egy-másfél teáskanál sót. A felfuttatott élesztőt a tál másik oldalára öntsd, hogy ne érintkezzen a sóval. A tésztát kézzel jól dolgozd ki. A krumpli fajtájától függően előfordulhat, hogy még egy kevés liszt szükséges lesz hozzá. Amikor már egynemű, és az edény falától elválik, takard le, és egy óra alatt keleszd a duplájára.

Ha megkelt, nyújtsd ki egyujjnyi vastagságúra. A tésztát egy éles késsel a tetején vagdosd be, és egy nagyobb pogácsaszaggatóval szaggasd ki. Helyezd el a darabokat egymás mellett egy sütőpapírral kibélelt tepsiben. A visszamaradt tésztát újra gyúrd össze, nyújtsd és szaggasd ki. Kend le a tetejét felvert tojással, és pihentesd nagyjából húsz percig. 

Közben a sütőt melegítsd elő 190 fokra. Amikor a sütő bemelegedett, és a formázott tészta is kelt még egy kicsit, kend le a tetejét újra tojással, és told a sütőbe. Nagyjából 20-30 perc kell neki. Amikor a teteje már szép aranybarna, vedd ki a sütőből, és ellenőrizd le az alját, hogy az is megsült-e. Ha igen, akkor készen van. Várd meg, amíg kihűl, és utána fogyaszd.