Ezzel a trükkel nem lesz pépes a hal: szakácsok tanácsa az ünnepi asztalhoz
Az előkészítés és a sütés sem mindegy.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
A hal sütése sokak mumusa: pár perc késés, és máris száraz, morzsálódó vacsora kerül a tányérra, míg máskor pépes, ízetlen lesz az állaga.
A profi szakácsok viszont régóta tudják, hogy nem a hal a hibás, hanem a módszer. Most megmutatjuk, hogy egy-két apró trükkel otthon is szaftos, omlós végeredményt érhetsz el.
Ezzel a trükkel nem lesz pépes a hal
Az egyik legfontosabb szabály: a halat sütés előtt mindig szárítsd le. Papírtörlővel itasd fel róla a nedvességet, mert a vizes hal nem sül, hanem párolódik, ettől válik pépessé. Ezután jöhet a fűszerezés, de sózni elég közvetlenül sütés előtt, különben a só túl sok nedvességet von ki belőle.
Fotó: Al Gonzalez / Getty Images Hungary
A másik szakácstrükk a forró serpenyő és rövid sütési idő. A hal nem szereti a hosszas hőkezelést. Közepesen magas hőfokon, kevés zsiradékon süsd, oldalanként általában 2–3 perc is elég, még vastagabb filék esetén is. Ha tapadásmentes serpenyőt használsz, nem kell túlforgatni, elég egyszer megfordítani.
Kevesen alkalmazzák, pedig hatásos: a halat bőrös oldalával kezdd sütni, és hagyd, hogy a bőr védőrétegként működjön. Így a hús nem szárad ki, a bőr pedig ropogós lesz. Ha kész, a serpenyőt húzd le a tűzről, és hagyd a halat egy percig pihenni, ettől még szaftosabb marad. Ezek az apró lépések külön-külön is sokat számítanak, együtt pedig garantálják, hogy tökéletes hal kerüljön az ünnepi asztalra.
A 8 legfinomabb halétel karácsonyra: pofonegyszerű és ínyenc receptet is mutatunk
A halas fogások nem véletlenül számítanak a karácsonyi asztal elmaradhatatlan elemeinek.
ElolvasomFotók: Getty Images Hungary
OLVASD EL EZT IS!
- karácsony
- élelmiszer
