Bundázott csirkemell citromos szószban sütve: mintha Olaszországban járnál

A csirkemellet vágd tenyérnyi szeletekre, és fólia alatt óvatosan klopfold ki. Szórd meg mindkét oldalukat sóval. Egy tálba tegyél három evőkanál lisztet, sózd és borsozd meg, egy másikban villával verd fel a tojásokat, és hígítsd vízzel. Egy serpenyőben hevíts olajat. A csirkeszeleteket forgasd meg először a lisztben, utána a tojásban, majd oldalanként két perc alatt süsd őket az olajban aranyszínűre. Az így elősütött hússzeleteket tedd félre és tartsd melegen.

A visszamaradt zsiradékon fél perc alatt pirítsd meg a felaprított fokhagymagerezdeket, majd öntsd fel a borral, két citrom kifacsart levével és az alaplével. Reszeld hozzá az egyik citrom héját is, és kis lángon gyöngyöztesd öt percig. A vajat olvaszd fel, és keverd el egy evőkanál liszttel. Add a serpenyőben gyöngyöző mártáshoz, ezzel sűrítsd be. Tedd vissza bele a csirkét, díszítsd karikákra vágott citrommal, és két perc alatt főzd össze. A végén szórd meg aprított petrezselyemmel.