Készítsd el a New York Times híres szilvás pitéjét – Kevés hozzávalóból is tökéletes

Ez egyszerű szilváspite-recept több mint negyven éve hódít, ma is sokan ezt sütik először, amikor megérkezik a szilvaszezon.

A New York Times szilváspite-receptje

Amikor beérik a zamatos, lédús szilva, szinte minden családban előkerül egy jól bevált süteményrecept. Az amerikaiaknak is megvan a maguk nagy kedvence: a New York Times szilvás pitéje. Ez az egyszerű, vajpuha sütemény nem látványos díszítésével lett legendás, hanem azzal, hogy szinte lehetetlen elrontani – és mindig elfogy az utolsó morzsáig.

Hogyan lett világhírű a New York Times szilvás pitéje?

A receptet Marion Burros, a New York Times gasztronómiai újságírója tette közzé először 1983-ban. Az olvasók annyira megszerették, hogy ősszel rendre újra közölték, mert rengetegen kérték. A legenda szerint a szerkesztőség végül 1995-ben jelezte: utoljára jelenik meg nyomtatásban, ezért érdemes kivágni és eltenni a receptet.

Persze ez sem vetett véget a történetének. Azóta szakácskönyvekben, blogokon és családi receptfüzetekben él tovább, és ma már a világ egyik legismertebb szilvás süteményeként tartják számon.

Mitől ilyen különleges?

A siker titka éppen az egyszerűség. Nem kell hozzá különleges alapanyag, mégis tökéletes egyensúlyt teremt a vajjal készült puha tészta és a sütés közben kissé karamellizálódó, enyhén savanykás szilva között.

Sokan egy csipet fahéjjal készítik, mások kevés szerecsendióval vagy barna cukorral bolondítják meg, de az alaprecept önmagában is remekül működik.

Pite vagy inkább lepény?

Bár magyarul gyakran szilvás pitének hívjuk, ez a sütemény kissé eltér attól, amit itthon klasszikus pitének ismerünk. A hagyományos amerikai pie rendszerint omlós tésztából készül, és sokszor felső tésztaréteg is kerül rá. A New York Times változata inkább egy puha vajas tésztára épül, amelybe sütés közben belesüppednek a félbevágott szilvák. Ettől lesz egyszerre könnyed, szaftos és ellenállhatatlan.

A New York Times szilvás pitéje

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 11 dkg puha vaj
• 20 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 10–12 érett szilva, félbevágva, kimagozva
• 1 teáskanál őrölt fahéj (ízlés szerint)
• 1 teáskanál citromlé
• 1–2 evőkanál cukor a tetejére

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A vajat keverd habosra a cukorral, majd egyesével dolgozd bele a tojásokat. Add hozzá a sütőporral és sóval elkevert lisztet, végül simítsd a masszát egy kivajazott, körülbelül 23 centiméter átmérőjű tortaformába.
2. A félbevágott szilvákat vágott felükkel lefelé nyomkodd a tésztába. Locsold meg kevés citromlével, szórd meg fahéjjal és a tetejére szánt cukorral.
3. Süsd 40–50 percig, amíg a tészta aranybarnára sül, a szilvák pedig szépen belesüllyednek. Langyosan a legfinomabb, de másnapra is puha marad – ha marad belőle.

Forrás: Getty Images

Állítsd be a Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Femina!

• szilvás pite
• new york times
• pite
• sütemény
• szilva
• Recept