Pihe-puha vajas süti német recept alapján: lágy kelt tészta alkotja

A lisztet szitáld egy tálba. A tejet melegítsd langyosra. Az átszitált liszt közepébe az ujjaiddal készíts mélyedést. Öntsd ebbe a lyukba a tej felét, adj hozzá egy evőkanál cukrot és az élesztőt. Keverd el a tejet a cukorral és az élesztővel, és várj tíz percet, hogy felfusson.

Közben a vajat keverd el a maradék tejjel. Mikróban vagy a tűzhelyen olvaszd össze, majd tedd félre hűlni.

Amikor az élesztő felfutott, keverd össze a liszttel. Add hozzá a tojást, a sót, a vaníliát, a maradék cukrot, végül a vajas tejet. Dolgozd alaposan össze. Amikor összeállt, adj hozzá olajat is, és ezzel is dagaszd ki. Formázz belőle golyót, takard le, és másfél óra alatt szobahőmérsékleten keleszd a duplájára.

Amikor megnőtt, egy 45x37 centis tepsit bélelj ki sütőpapírral. Tedd a közepébe a tésztát, és óvatosan, a kezeiddel nyomkodd ki, hogy elérjen a tepsi széléig. Érdemes a kezed kicsit megolajozni, hogy könnyebben menjen. Az így elegyengetett tésztát takard le, és keleszd további húsz percig.

Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra. A másodszor megkelt tésztára olajos ujjakkal nyomkodj sűrűn mélyedéseket. A hideg vajat vágd fel, és minden kis mélyedésbe helyezz belőle egy-egy darabot. Szórd meg a tetejét cukorral, arra jöhet a szeletelt mandula. Told a sütőbe az egészet 25 percre. Amikor kész, vedd ki a sütőből, és azonnal locsold le tejszínnel a forró tésztát. Várj néhány percet, amíg a tejszínt magába szívja, és utána tálald.