Pillekönnyű narancsos piskótatekercs

Válaszd ketté a tojásokat. A sárgáját a vízzel, a cukorral és a vaníliás cukorral jól dolgozd össze gépi habverővel. A fehérjét verd egy csipet sóval kemény habbá, és óvatosan forgasd a masszához. Elegyítsd a lisztet a keményítővel, a sütőporral, majd átszitálva dolgozd a tojásos keverékbe. Simítsd a tésztát sütőpapírral bélelt, nagyobb méretű tepsibe, és egyengesd el.

Rakd előmelegített sütőbe, és 180 fokon 10-15 perc alatt süsd világosbarnára. Arra ügyelj, hogy ne száradjon ki a tészta, különben könnyen törik. Ha kész, azonnal vedd ki a piskótát a sütőből, és fordítsd egy nedves konyharuhára. A papírt óvatosan húzd le róla, és határozott mozdulatokkal, a konyharuhával együtt szorosan tekerd fel. Ügyelj arra, hogy a hajtás kerüljön alulra. Ha sokat vársz, a tészta hidegen megtörik. Töltelék nélkül hagyd kihűlni. A piskótát sütőpapírral is feltekerheted, de akkor ügyelj arra, hogy jó minőségű legyen.

A krémhez a mascarponét keverd habosra a cukorral, a vanília kikapart magjával, a narancs reszelt héjával és levével. Forgasd hozzá a habfixálóval keményre vert tejszínt. Ha a piskóta kihűl, óvatosan tekerd le, kend meg a krémmel, és ismét szépen csavard fel.