Ragacsos sertésoldalas mézzel és gyömbérrel: édes és enyhén pikáns

A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, a gyömbért hámozd meg, és vágd karikákra. Egy magas falú serpenyőben olajon párold puhára a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Közben az oldalast a csontok mentén szeleteld fel. A megpuhult gyömbéres hagymára öntsd rá a fehérborecetet és a mézet, várd meg, amíg enyhén karamellizálódik, majd helyezd bele az oldalast, sózd meg, öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és fedő alatt, alacsony hőmérsékleten kezdd el gyöngyöztetni. Nagyjából egy óra kell neki, hogy teljesen megpuhuljon. A végén vedd le róla a fedőt, és nagy lángon forrald el róla az összes folyadékot.