Jóféle szaftos marhapörkölt házi zsemlegombóccal: hamisítatlan békebeli fogás

A pörkölthöz a húst kockázd fel és sózd be. A hagymát vágd apróra, a zsíron párold üvegesre, majd dobd rá a húst, és kevergetve süsd addig, amíg a külseje megbarnul. Közben a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot aprítsd fel. Ha a hús kérget kapott, add hozzá a zöldségeket és a fűszereket, és kis lángon, lefedve kezdd el főzni. A hús hamar szaftot ereszt, és nem ég le könnyen, de néha pótold rajta a folyadékot. Nagyjából három óra kell neki, hogy vajpuhára főjön.

Amíg a pörkölt puhul, állítsd össze a zsemlegombócot. A zsemléket vágd nagyjából egycentis kockákra, spricceld le őket annyi vízzel, hogy éppen csak nedvesek legyenek, és pihentesd letakarva 15-20 percig. Ezután add hozzá a tojást, az olajat, a felaprított petrezselymet, sózd, borsozd, és adagolj bele annyi lisztet, hogy jól gyúrható masszát kapj. Tedd őket gyöngyöző vízbe, és főzd nagyjából 15 percig. Próbaképp vegyél ki egy darabot a vízből, vágd ketté, és ha homogén az állaga, szűrd le a többit is.

Hasonlóan jól megy a pörkölthöz a csehek kedvenc körete, a knédli.