Nagyanyáink receptje: így készül a tökéletes madártej!

Készítésekor nagyon kell figyelni, hogy a krémben ne csapódjon ki a sárgája, valamint arra is, hogy a hab ne essen szét, különben finom, de nagyon ronda lesz a végeredmény.

Mivel hidegen az igazi, ha vendégeket vársz, jobb, ha előző nap elkészíted.

Madártej

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 10 dkg cukor
• 1,2 l tej
• 1 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál liszt
• citromlé
• vanília

Elkészítés ideje:

Egy óra.

Elkészítés menete:

Egy mélyebb edényben tedd fel a tejet kis lángon főni, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Kapard bele a vaníliát, ha keletkezik egy kis föle, akkor azt szedd le. A tojásokat szedd ketté, majd a fehérjéből verj félkemény habot, ha ez megvan, adj hozzá egy kiskanálnyi citromlevet, verd keményebbre, amikor pedig már majdnem eléri a tökéletes állagot, add hozzá a porcukrot is, és ezután verd teljesen keményre. A már meleg tejhez adj hozzá egy kanál cukrot, majd óvatosan szedj bele a habból galuskákat.

Főzd benne mindkét oldalukat egy percig, majd vedd ki, és egy csepegtetőtálban helyezd el őket. Ha az összes elkészült, akkor a tojássárgáját és a cukrot keverd simára, majd verd habosra. A lisztet ezután egy kevés hideg tejjel keverd csomómentesre, add hozzá a már forró vaníliás tejet, és forrald fel őket együtt. Miután felforrt, öntsd a sárgájához az egészet, folyamatos kevergetés mellett - a legjobb, ha mixerrel kevered -, addig, amíg krémes, sűrű nem lesz. Ezután tedd bele a habgolyókat, és mehet a hűtőbe, amíg a vendégek meg nem érkeznek.

Még több édesség!

Ha az édes finomságok rabja vagy, nézz be képgalériánkba!

• Recept