Tejfölös pogácsa foszlós kelt tésztából: így lesz szép, leveles

A tejet langyosítsd meg, add hozzá a cukrot, egy evőkanál lisztet, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel. Közben a maradék lisztet szitáld át, sózd meg, és morzsold el a felkockázott, puha vajjal. Add hozzá a langyos tejfölt, a reszelt sajtot, a tojásokat, végül az élesztős tejet, és jól dolgozd ki. Helyezd egy olajjal vékonyan kikent tálba, a tetejét is kend meg olajjal, és letakarva pihentesd szobahőmérsékleten egy órát, vagy hűtőben egy éjszakát.

A pihentetési idő leteltével lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát egy centi vastagra. Lisztezd meg a tetejét is, hajtsd be az alját felülre, a tetejét alulra, és a két végét is egymásra. Pihentetés nélkül nyújtsd ki, most kétcentisre. Az így kapott lapot éles késsel vagdosd be, majd szaggasd ki pogácsaszaggatóval. Sorakoztasd fel egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, takard le, és kapcsold be a sütőt 200 fokra. Takard le a pogácsákat, hogy amíg a sütő bemelegszik, legyen idejük másodszor is kelni, majd amikor a sütő elérte a megfelelő hőmérsékletet, kend meg a tetejüket felvert tojással, és told a sütőbe 25 percre.