Lazacfilé krémes, spenótos, tejszínes leveles tésztában: különleges ünnepi főétel

Vágj négy egyforma szeletet a lazacfiléből, picit sózd és borsozd, de nem kell belőle túl sok, hogy érvényesüljön a gyönyörű, rózsaszín húsú hal jellegzetes íze. Egy serpenyőbe önts egy kis olívaolajat, majd a lazacszeleteket egyik és másik oldalukra átfordítva, 3-3 percig süsd. Miután kivetted a szeleteket a serpenyőből, tegyél egy szelet vajat hozzá - ha nincs, adj hozzá egy kis olajat. A felaprított vagy lereszelt fokhagymát tedd a felolvasztott vajra a felhevített serpenyőbe, majd mehet bele a spenót. Nagyjából öt perc kell neki, hogy összeessen. Ha nem szereted a spenót jellegzetes, enyhén kesernyés ízét, egy csipet cukorral is ízesítheted a pépet. Keverd bele a reszelt parmezánt, forgasd át, majd a végén öntsd bele a tejszínt, és egy csipet szerecsendióval ízesítsd. Vigyázz, hogy a pép ne legyen túl folyós a végén, mivel kicsoroghat a tésztából, miután beletöltötted.  

A leveles tésztát vedd ki a hűtőből, nyújtsd ki, ennek a közepére kanalazd a tejszínes-spenótos krémet, és kend el egyenletesen. Ügyelj arra, hogy a tészta szélén már ne legyen a pépből, nehogy feláztassa a tésztát. Miután elsimítottad a spenótpépet, egymás mellé tedd rá a lazacszeleteket. Ha nagyobb szeletekkel dolgozol, akkor első körben csak két szelet fér rá kényelmesen, ilyenkor célszerű még egy leveles tésztát kinyújtani, megkenni, és még egy batyut készíteni. A tészta mind a négy oldalát hajtsd rá a halra, majd jól tapaszd össze az oldalait, hogy ne legyenek apró rések közötte. A lazacos tésztabatyut tedd sütőpapírral kibélelt tepsibe, kend meg a tetejét egy felvert tojással, majd szurkáld meg picit villával a felületét, hogy a felgyülemlett gőz szépen távozzon, és ne repedjen meg a batyu. 190 fokos, előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt aranybarnára sül.