Mit jelent a blansírozás és az abálás? 8 konyhai művelet nevére kérdezünk rá
Teszteld, mennyire vagy képben a bonyolultabb konyhai műveletekkel!
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04
A főzés tudományának különböző szintjei vannak: van, akinél ez addig terjed, hogy profin tolja be a sütőbe a mirelit pizzát, van, aki napi szinten főz a családjára megszokott, biztonságos ételeket, és van, aki valóságos konyhaművész. Léteznek azok a műveletek, amelyekről csak ez utóbbi csoport tagjai tudják pontosan megmondani, hogy mit jelentenek.
Néhány generációval ezelőtt, amikor még a nagyvárosban is élő csirkét lehetett kapni a piacon, falun pedig mindent maguknak termeltek a családok, sokkal szélesebb konyhatechnikai tudásra volt szükség, mint ma. Elektromos eszközök és félkész termékek híján az ételeket az első lépéstől az utolsóig otthon dolgozták fel változatos módszerekkel. A régen ismert módszereknek azonban ma is megvan a létjogosultságuk.
Konyhai műveletek kvíze
Az alábbi szórakoztató kvízből néhány kérdésre valószínűleg mindenki fog tudni válaszolni, ám ha hibátlanul töltöd ki, elmondhatod magadról, hogy igazi profi vagy.
Indulhat a kvíz
8 kérdéses játék
1. kérdés
Mit jelent a blansírozás?
A zsír leszedése a leves tetejéről.
Néhány perces hőkezelés után az anyagok jeges vízben történő lehűtése.
Lassú gőzőlés fedő alatt.
Liszttel és tejjel való sűrítés.
2. kérdés
Mit jelent az abálás?
Forráspont alatti hőmérsékleten történő hőkezelés.
Gyorsan történő lehűtés.
Korlátok nélküli, mértéktelen evés.
Apró szeletekre aprítás.
3. kérdés
Mit jelent a konfitálás?
Tojás gyöngyöző, ecetes vízben történő kifőzése.
Húsok alacsony hőmérsékleten, saját zsírjukban történő sütése.
Fagyasztott ételek sütőben való kiolvasztása.
Sütemények leöntése cukorsziruppal.
4. kérdés
Mit jelent a marinálás?
Savas közegben történő pácolás.
Húsok bedörzsölése tengeri sóval.
Zöldségek előfőzése.
Az aszpikos ételek díszítése.
5. kérdés
Mit jelent a derítés, és milyen ételeknél alkalmazzák?
Sajttal bevont ételek aranybarnára pirítása, főleg rakottasok esetében.
A kelt tészta levegőssé tétele.
A levesek tisztítása tojásfehérje segítségével.
Zöldségek zsíron történő megpirítása, majd fedő alatt puhára párolása.
6. kérdés
Mit jelent az irdalás?
Csirkecomb alufóliában sütése füstölt szalonnával és hagymával.
A hús rostjainak erre kifejlesztett eszközzel, ütögetéssel történő puhítása.
Éles késsel sűrűn bevagdosás: leginkább halaknál alkalmazzák.
A tojásfehérje kemény habbá verése.
7. kérdés
Milyen alakúra kell szeletelni egy zöldséget, amikor a leírás szerint “vágd Julienne-re”?
Karikára.
Vastag hasábokra.
A lehető legapróbb darabokra.
Vékony metéltre.
8. kérdés
Mi a legírozás?
Ételek vajjal történő dúsítása, fényesítése.
Krémlevesek, mártások tejszínnel és tojássárgájával történő besűrítése.
Bármilyen hús, zöldség sörtésztában való kisütése.
A forró puding alufóliával lefedése, hogy ne bőrösödjön.
/ találat - összesen %
Összes kvíz
Még több kvíz
-
2024-02-29 10:42:04 -
2024-02-29 05:06:00 -
2024-02-27 16:48:04 -
2026-06-27 08:36:05 -
2026-06-26 18:20:03 -
2026-06-26 09:50:05
Kép: Kristina Vianello / Getty Images
A kukoricának vagy a rizsnek magasabb a glikémiás indexe? 8 kérdés, amire tudnod kell a választ, ha életmódot váltasz
Most tesztelheted, mennyire állsz készen az életmódváltásra!
Elolvasom
Krumplis Kedvencek
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
Promóció
OLVASD EL EZT IS!
