Mit jelent a blansírozás és az abálás? 8 konyhai művelet nevére kérdezünk rá
Teszteld, mennyire vagy képben a bonyolultabb konyhai műveletekkel!
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
A főzés tudományának különböző szintjei vannak: van, akinél ez addig terjed, hogy profin tolja be a sütőbe a mirelit pizzát, van, aki napi szinten főz a családjára megszokott, biztonságos ételeket, és van, aki valóságos konyhaművész. Léteznek azok a műveletek, amelyekről csak ez utóbbi csoport tagjai tudják pontosan megmondani, hogy mit jelentenek.
Néhány generációval ezelőtt, amikor még a nagyvárosban is élő csirkét lehetett kapni a piacon, falun pedig mindent maguknak termeltek a családok, sokkal szélesebb konyhatechnikai tudásra volt szükség, mint ma. Elektromos eszközök és félkész termékek híján az ételeket az első lépéstől az utolsóig otthon dolgozták fel változatos módszerekkel. A régen ismert módszereknek azonban ma is megvan a létjogosultságuk.
Konyhai műveletek kvíze
Az alábbi szórakoztató kvízből néhány kérdésre valószínűleg mindenki fog tudni válaszolni, ám ha hibátlanul töltöd ki, elmondhatod magadról, hogy igazi profi vagy.
Indulhat a kvíz
8 kérdéses játék
1. kérdés
Mit jelent a blansírozás?
Liszttel és tejjel való sűrítés.
Néhány perces hőkezelés után az anyagok jeges vízben történő lehűtése.
A zsír leszedése a leves tetejéről.
Lassú gőzőlés fedő alatt.
2. kérdés
Mit jelent az abálás?
Korlátok nélküli, mértéktelen evés.
Apró szeletekre aprítás.
Forráspont alatti hőmérsékleten történő hőkezelés.
Gyorsan történő lehűtés.
3. kérdés
Mit jelent a konfitálás?
Sütemények leöntése cukorsziruppal.
Tojás gyöngyöző, ecetes vízben történő kifőzése.
Húsok alacsony hőmérsékleten, saját zsírjukban történő sütése.
Fagyasztott ételek sütőben való kiolvasztása.
4. kérdés
Mit jelent a marinálás?
Húsok bedörzsölése tengeri sóval.
Zöldségek előfőzése.
Az aszpikos ételek díszítése.
Savas közegben történő pácolás.
5. kérdés
Mit jelent a derítés, és milyen ételeknél alkalmazzák?
Zöldségek zsíron történő megpirítása, majd fedő alatt puhára párolása.
A kelt tészta levegőssé tétele.
Sajttal bevont ételek aranybarnára pirítása, főleg rakottasok esetében.
A levesek tisztítása tojásfehérje segítségével.
6. kérdés
Mit jelent az irdalás?
A tojásfehérje kemény habbá verése.
Csirkecomb alufóliában sütése füstölt szalonnával és hagymával.
A hús rostjainak erre kifejlesztett eszközzel, ütögetéssel történő puhítása.
Éles késsel sűrűn bevagdosás: leginkább halaknál alkalmazzák.
7. kérdés
Milyen alakúra kell szeletelni egy zöldséget, amikor a leírás szerint “vágd Julienne-re”?
Vastag hasábokra.
Karikára.
A lehető legapróbb darabokra.
Vékony metéltre.
8. kérdés
Mi a legírozás?
Ételek vajjal történő dúsítása, fényesítése.
Krémlevesek, mártások tejszínnel és tojássárgájával történő besűrítése.
A forró puding alufóliával lefedése, hogy ne bőrösödjön.
Bármilyen hús, zöldség sörtésztában való kisütése.
/ találat - összesen %
Összes kvíz
Még több kvíz
-
2024-02-29 10:42:04 -
2024-02-29 05:06:00 -
2024-02-27 16:48:04 -
2026-05-11 08:36:05 -
2026-05-10 08:06:00 -
2026-05-09 08:36:04
Kép: Kristina Vianello / Getty Images
A kukoricának vagy a rizsnek magasabb a glikémiás indexe? 8 kérdés, amire tudnod kell a választ, ha életmódot váltasz
Most tesztelheted, mennyire állsz készen az életmódváltásra!
Elolvasom
Krumplis Kedvencek
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
Promóció
OLVASD EL EZT IS!
