Mit jelent a blansírozás és az abálás? 8 konyhai művelet nevére kérdezünk rá
Teszteld, mennyire vagy képben a bonyolultabb konyhai műveletekkel!
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
A főzés tudományának különböző szintjei vannak: van, akinél ez addig terjed, hogy profin tolja be a sütőbe a mirelit pizzát, van, aki napi szinten főz a családjára megszokott, biztonságos ételeket, és van, aki valóságos konyhaművész. Léteznek azok a műveletek, amelyekről csak ez utóbbi csoport tagjai tudják pontosan megmondani, hogy mit jelentenek.
Néhány generációval ezelőtt, amikor még a nagyvárosban is élő csirkét lehetett kapni a piacon, falun pedig mindent maguknak termeltek a családok, sokkal szélesebb konyhatechnikai tudásra volt szükség, mint ma. Elektromos eszközök és félkész termékek híján az ételeket az első lépéstől az utolsóig otthon dolgozták fel változatos módszerekkel. A régen ismert módszereknek azonban ma is megvan a létjogosultságuk.
Konyhai műveletek kvíze
Az alábbi szórakoztató kvízből néhány kérdésre valószínűleg mindenki fog tudni válaszolni, ám ha hibátlanul töltöd ki, elmondhatod magadról, hogy igazi profi vagy.
Indulhat a kvíz
8 kérdéses játék
1. kérdés
Mit jelent a blansírozás?
Liszttel és tejjel való sűrítés.
Lassú gőzőlés fedő alatt.
Néhány perces hőkezelés után az anyagok jeges vízben történő lehűtése.
A zsír leszedése a leves tetejéről.
2. kérdés
Mit jelent az abálás?
Forráspont alatti hőmérsékleten történő hőkezelés.
Apró szeletekre aprítás.
Korlátok nélküli, mértéktelen evés.
Gyorsan történő lehűtés.
3. kérdés
Mit jelent a konfitálás?
Tojás gyöngyöző, ecetes vízben történő kifőzése.
Fagyasztott ételek sütőben való kiolvasztása.
Húsok alacsony hőmérsékleten, saját zsírjukban történő sütése.
Sütemények leöntése cukorsziruppal.
4. kérdés
Mit jelent a marinálás?
Savas közegben történő pácolás.
Húsok bedörzsölése tengeri sóval.
Az aszpikos ételek díszítése.
Zöldségek előfőzése.
5. kérdés
Mit jelent a derítés, és milyen ételeknél alkalmazzák?
Sajttal bevont ételek aranybarnára pirítása, főleg rakottasok esetében.
A kelt tészta levegőssé tétele.
A levesek tisztítása tojásfehérje segítségével.
Zöldségek zsíron történő megpirítása, majd fedő alatt puhára párolása.
6. kérdés
Mit jelent az irdalás?
A hús rostjainak erre kifejlesztett eszközzel, ütögetéssel történő puhítása.
A tojásfehérje kemény habbá verése.
Csirkecomb alufóliában sütése füstölt szalonnával és hagymával.
Éles késsel sűrűn bevagdosás: leginkább halaknál alkalmazzák.
7. kérdés
Milyen alakúra kell szeletelni egy zöldséget, amikor a leírás szerint “vágd Julienne-re”?
Vastag hasábokra.
A lehető legapróbb darabokra.
Karikára.
Vékony metéltre.
8. kérdés
Mi a legírozás?
Ételek vajjal történő dúsítása, fényesítése.
A forró puding alufóliával lefedése, hogy ne bőrösödjön.
Bármilyen hús, zöldség sörtésztában való kisütése.
Krémlevesek, mártások tejszínnel és tojássárgájával történő besűrítése.
/ találat - összesen %
Összes kvíz
Még több kvíz
-
2024-02-29 10:42:04 -
2024-02-29 05:06:00 -
2024-02-27 16:48:04 -
2026-05-11 08:36:05 -
2026-05-10 08:06:00 -
2026-05-09 08:36:04
Kép: Kristina Vianello / Getty Images
A kukoricának vagy a rizsnek magasabb a glikémiás indexe? 8 kérdés, amire tudnod kell a választ, ha életmódot váltasz
Most tesztelheted, mennyire állsz készen az életmódváltásra!
Elolvasom
Krumplis Kedvencek
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
Promóció
OLVASD EL EZT IS!
