Ellenállhatatlanul foszlós kefires pogácsa: hajtogatás nélkül is szép leveles lesz

A hozzávalókat vedd ki a hűtőből előtte, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Az élesztőt futtasd fel cukros vízben. A lisztet szitáld egy tálba. Sózd meg, morzsold el a vajjal, majd add hozzá a kefirt és a felfuttatott élesztőt. Jól dolgozd ki, és meleg helyen, letakarva egy óra alatt keleszd a duplájára. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki. Kend meg vajjal, szórd meg reszelt sajttal, és tekerd fel, mint a bejglit. Letakarva keleszd további húsz percig.

A második kelesztési idő után újra nyújtsd ki ujjnyi vastagságúra, és pogácsaszaggatóval szaggasd ki. Helyezd el a darabokat egymás mellett egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, a tetejüket kend meg felvert tojással, a sütőt pedig kapcsold be 200 fokra. Amíg a sütő melegszik, hagyd a pogácsákat tovább kelni, majd mérettől függően 10-15 perc alatt süsd őket pirosra.