Egyszerre ropogós és omlós bőrös sült csirkemell kakukkfüves pácban: így biztos, hogy nem szárad ki a hús

A csirkemellet egy éles késsel középen vágd ketté, a csontját szedd ki, és tedd félre, a húst pedig dörzsöld be sóval és borssal. A páchoz vegyítsd el a citromlevet, bort és az olajat, reszeld hozzá a citrom héját, adj hozzá zúzott fokhagymát, apríts bele friss rozmaringot és kakukkfüvet, és ezzel a lével kend meg a csirkedarabokat. Lefedve pihentesd a hűtőben 3-4 órát. Közben a sütőt melegítsd elő 180 fokra. Egy serpenyőben kevés olajon piríts kérget a csirkére, majd helyezd a darabokat egy tepsibe, és alufóliával letakarva süsd őket nagyjából 45 percig, amíg igazán omlóssá válnak. Időnként locsolgasd a szaftjával, hogy ne száradjon ki. A végén vedd le a fóliát a tetejéről, hogy a bőre ropogósra piruljon.
 

A visszamaradt csontból isteni, vitamindús csontlevest készíthetsz.