Rózsaszínre sült kacsamell fűszeres meggymártással - Így lesz igazán szaftos és omlós a hús

A kacsamellet mosd meg, távolítsd el róla a tokokat és a szőrszálakat. A bőrét irdald, azaz vagdosd be úgy, hogy a hús ne sérüljön. Forrósíts fel egy magas falú serpenyőt, zsiradék nem kell alá. Tedd bele a kacsamellet, majd a bőrével lefelé téve pirítsd öt-hat percig. Közben óvatosan fordítsd át, és süsd még három-négy percig. Ezután szórd meg sóval és borssal, majd rakd át 80 fokra előmelegített sütőbe, és süsd készre 10-15 perc alatt. A kétszeres sütésnek köszönhetően lesz tökéletes a kacsamell.
 

A meggymártáshoz a gyümölcsöt mosd meg, magozd ki, és tedd fel annyi vízben főni, amennyi ellepi. Fűszerezd szegfűszeggel, fahéjjal, és főzd öt percig. Vegyél ki kevés főzőlevet, keverd csomómentesre a keményítővel, majd öntsd a gyümölcshöz. Főzd addig, amíg be nem sűrűsödik. Tálaláskor a kacsamell mellé kanalazz meggymártást.