Fűszeres indiai paradicsomos ragu: a rogan josh többféle húsból is készülhet

Name: Indiai rogan josh
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: indiai konyha
Ingredients: 75 dkg báránylábszár; 6 szem zöld kardamom; 5 evőkanál paradicsompüré (passata); 4 szem szegfűszeg; 3.5 dl alaplé; 3.5 evőkanál ghee vaj; 3 gerezd fokhagyma; 1 nagy hagyma; 1 fahéjrúd; 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér; 1 teáskanál só; 4 teáskanál kurkuma; 4 teáskanál őrölt kömény; 2 evőkanál pirospaprika; 2 teáskanál őrölt koriander; 1 evőkanál Bombay masala fűszerkeverék; 1 kávéskanál chili; 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény; 0.5 kávéskanál szerecsendió; 1 evőkanál görög joghurt; 1 evőkanál friss koriander

Bár a rogan josh eredetileg bárányból készül, a fűszeres szósz másfajta húsokkal is remekül működik.

Dilemma - Izgalmas témák, különböző nézőpontok a Femina új podcastjében.

Sóbors

Ez is érdekelhet

Retikül

A hét szettje: a ’90-es évek menő stílusa a hosszú bőrkabáttal igazán tökéletes
Ilyen, amikor a festett szőke hajszín tényleg betalál: 6 híresség, aki csodásan viseli
15 perces miniedzés a formásabb, feszesebb popsiért: csak egy gumipánt kell hozzá

Top olvasott cikkek

A rogan josh nevű szaftos indiai paradicsomos ragut eredetileg kecskéből vagy bárányból készítik. Ez a recept is ezt a leírást követi, de ha szeretnéd, nyugodtan használhatsz hozzá marhalábszárat, sertéslapockát vagy csontos csirkecombot is. Sőt, akár húsmentes változatban is csodás: ez esetben lencse, csicseriborsó vagy indiai házi sajt kerüljön a mártásba.

Indiai rogan josh

Hozzávalók 4 személyre

75 dkg báránylábszár
6 szem zöld kardamom
5 evőkanál paradicsompüré (passata)
4 szem szegfűszeg
3.5 dl alaplé
3.5 evőkanál ghee vaj
3 gerezd fokhagyma
1 nagy hagyma
1 fahéjrúd
1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
1 teáskanál só

A fűszerkeverékhez:

4 teáskanál kurkuma
4 teáskanál őrölt kömény
2 evőkanál pirospaprika
2 teáskanál őrölt koriander
1 evőkanál Bombay masala fűszerkeverék
1 kávéskanál chili
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
0.5 kávéskanál szerecsendió

A tálaláshoz:

1 evőkanál görög joghurt
1 evőkanál friss koriander

Elkészítési idő: 2 óra
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A húst vágd fel 3x3 centis kockákra. A hagymát aprítsd fel.

A fűszerkeverékhez a hozzávalókat keverd el kisebb tálban.

A ghee vajat olvaszd fel egy lábosban. Add hozzá a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeget, kevergesd egy percig, majd jöhet bele az apróra vágott hagyma. Párold addig, amíg megpuhul, és a széle enyhén megbarnul, ekkor keverd hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a bekevert fűszereket. Egy percig kevergesd, amíg felszáll az illatuk, ekkor kanalazd bele a paradicsomszószt, öntsd fel alaplével, tedd bele a húst, sózd meg, és lefedve, kis lángon kezdd el főzni. A lé csak gyöngyözzön, ne forrjon. 1 óra 45 perc múlva ellenőrizd le a húst. Ha teljesen omlós, vedd le a fedőt, és így főzd még negyedórát, hogy a szósz besűrűsödjön. Ha másfajta húst használsz hozzá, a főzési idő rövidebb lesz. A legvégén keverj hozzá egy kevés joghurtot, és szórd meg aprított korianderrel.

A fűszeres török fasírt is bárányból készül.

Szaftos, fűszeres török fasírt: pitával és salátával kínáld

A köfte a török konyha ékköve, fűszeres fasírt bárányhúsból, melyet serpenyőben és grillen is meg lehet sütni.

Elolvasom

Passata, az Univer új terméke!

A sűrített paradicsomhoz képest, lágyabb, folyékonyabb állagú paradicsomos készítmény. Számos előnye mellett a termék hígítást nem igényel. Konyhakészen felhasználható, akár tésztaszósz alapanyagaként, levesben vagy egyszerűen pizzára kenve. Rendkívül sokoldalú, és számos étel elkészítéséhez használható.

_Promóció

Kép: bonchan / Getty Images