Fűszeres indiai paradicsomos ragu: a rogan josh többféle húsból is készülhet

Name: Indiai rogan josh
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: indiai konyha
Ingredients: 75 dkg báránylábszár; 6 szem zöld kardamom; 5 evőkanál paradicsompüré (passata); 4 szem szegfűszeg; 3.5 dl alaplé; 3.5 evőkanál ghee vaj; 3 gerezd fokhagyma; 1 nagy hagyma; 1 fahéjrúd; 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér; 1 teáskanál só; 4 teáskanál kurkuma; 4 teáskanál őrölt kömény; 2 evőkanál pirospaprika; 2 teáskanál őrölt koriander; 1 evőkanál Bombay masala fűszerkeverék; 1 kávéskanál chili; 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény; 0.5 kávéskanál szerecsendió; 1 evőkanál görög joghurt; 1 evőkanál friss koriander

Bár a rogan josh eredetileg bárányból készül, a fűszeres szósz másfajta húsokkal is remekül működik.

Dilemma - Izgalmas témák, különböző nézőpontok a Femina új podcastjében.

Sóbors

Ez is érdekelhet

Retikül

Az arany vagy ezüst fémszínek passzolnak hozzád? Tippek az ékszerek és sminkek kiválasztásához
Csak egy apró mozdulat, és vastag pulóverben sem tűnik vaskosabbnak az alak: hangsúlyt kap a derékvonal
Divatszínek a piros helyett, amikben elegáns lehetsz: feldobják a karácsonyi szetteket

Top olvasott cikkek

A rogan josh nevű szaftos indiai paradicsomos ragut eredetileg kecskéből vagy bárányból készítik. Ez a recept is ezt a leírást követi, de ha szeretnéd, nyugodtan használhatsz hozzá marhalábszárat, sertéslapockát vagy csontos csirkecombot is. Sőt, akár húsmentes változatban is csodás: ez esetben lencse, csicseriborsó vagy indiai házi sajt kerüljön a mártásba.

Indiai rogan josh

Hozzávalók 4 személyre

75 dkg báránylábszár
6 szem zöld kardamom
5 evőkanál paradicsompüré (passata)
4 szem szegfűszeg
3.5 dl alaplé
3.5 evőkanál ghee vaj
3 gerezd fokhagyma
1 nagy hagyma
1 fahéjrúd
1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
1 teáskanál só

A fűszerkeverékhez:

4 teáskanál kurkuma
4 teáskanál őrölt kömény
2 evőkanál pirospaprika
2 teáskanál őrölt koriander
1 evőkanál Bombay masala fűszerkeverék
1 kávéskanál chili
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
0.5 kávéskanál szerecsendió

A tálaláshoz:

1 evőkanál görög joghurt
1 evőkanál friss koriander

Elkészítési idő: 2 óra
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A húst vágd fel 3x3 centis kockákra. A hagymát aprítsd fel.

A fűszerkeverékhez a hozzávalókat keverd el kisebb tálban.

A ghee vajat olvaszd fel egy lábosban. Add hozzá a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeget, kevergesd egy percig, majd jöhet bele az apróra vágott hagyma. Párold addig, amíg megpuhul, és a széle enyhén megbarnul, ekkor keverd hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a bekevert fűszereket. Egy percig kevergesd, amíg felszáll az illatuk, ekkor kanalazd bele a paradicsomszószt, öntsd fel alaplével, tedd bele a húst, sózd meg, és lefedve, kis lángon kezdd el főzni. A lé csak gyöngyözzön, ne forrjon. 1 óra 45 perc múlva ellenőrizd le a húst. Ha teljesen omlós, vedd le a fedőt, és így főzd még negyedórát, hogy a szósz besűrűsödjön. Ha másfajta húst használsz hozzá, a főzési idő rövidebb lesz. A legvégén keverj hozzá egy kevés joghurtot, és szórd meg aprított korianderrel.

A fűszeres török fasírt is bárányból készül.

Szaftos, fűszeres török fasírt: pitával és salátával kínáld

A köfte a török konyha ékköve, fűszeres fasírt bárányhúsból, melyet serpenyőben és grillen is meg lehet sütni.

Elolvasom

Kiút a társfüggőségből - Hogyan szabadulj meg a mérgező kapcsolatoktól?

Knapek Éva klinikai szakpszichológus, tabuk nélkül beszél a társfüggőség jellemzőiről, és bemutatja a kialakulásának okait, a kapcsolati dinamikákat, és a felismeréshez vezető jeleket a saját életünkben, közeli kapcsolatainkban. A Femina Klub januári előadásán hasznos tanácsokat kaphatsz hogyan léphetsz ki ezekből a helyzetekből, és hogyan alakíthatsz ki egészséges, egyenrangú kapcsolatokat.

További részletek: feminaklub.hu/

Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.

Időpont: 2025. január 7. 18 óra

Helyszín: MOM Kulturális Központ

_Promóció

Kép: bonchan / Getty Images