A tökéletes házi tortellini receptje: többféle töltelékkel is készítheted

A tésztához a lisztet szitáld egy tálba és sózd meg. A közepébe az ujjaiddal vájj mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és először morzsold el a liszttel, majd gyúrj belőle sima tésztát. Ha nem áll össze, óvatosan kevés vizet adhatsz hozzá. Formázz belőle golyót, csavard fóliába, és pihentesd a hűtőben, amíg elkészíted a húsos tölteléket.

Ehhez a hagymát vágd apróra, és kevés olajon párold üvegesre. Tedd rá a húst és pirítsd fehéredésig. Szórd meg sóval, borssal, fűszerekkel, öntsd fel egy deci vízzel, és lefedve párold addig, amíg a víz elfő alóla. Ekkor adj hozzá egy-két evőkanál tejszínt, hogy ne legyen száraz. Forrald össze, és tedd félre hűlni.

A tésztát vedd ki a hűtőből. Lisztezett felületen nyújtsd egy milliméter vékonyra. Emeld át egy konyharuhára úgy, hogy lelógjon, és hagyd szikkadni. 

Amikor a tészta felülete már nem ragad, tedd deszkára, és késsel szeld 4x4 centis négyzetekre. A darabok felének közepére halmozz egy-egy teáskanálnyit a húsos töltelékből, a másik felén oszd el a felkockázott sajtot.

Ezután következik a tészta megformázása. Átlósan hajtsd a darabokat félbe, a széleiket nyomkodd le, hogy a töltelék ki ne folyjon. Az így kapott háromszögek felső csücskét hajtsd le, a másik két végét pedig csípd össze. Lobogva forró sós vízben nagyjából 5 perc alatt főzd őket készre.