A legfinomabb házi lecsó padlizsánnal: szaftos, sűrű, és kolbász is mehet bele

A zöldségeket mosd meg, és darabold azonos nagyságú kockákra. A cukkinit és a padlizsánt sózd be, hogy levet eresszenek, majd szűrd és csöpögtesd le alaposan. A hagymát pucold meg és aprítsd fel, a kolbászt pedig karikázd fel. Kevés olajon süsd meg a kolbászkarikákat, majd tedd őket félre. Dinszteld meg olajon a vöröshagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a pirospaprikát, óvatosan, hogy oda ne kapjon. Ezután add hozzá a feldarabolt paprikát, a padlizsánt és a cukkinit, forgasd össze a pirospaprikával és a hagymával, majd pirítsd néhány percig. Ezután add hozzá a paradicsomot is, sózd, borsozd, majd fedő alatt, közepes lángon párold körülbelül 20-25 percig, illetve amíg meg nem puhul minden. A paradicsom gyorsan levet ereszt, de ha így is túl sűrű lenne, egy kevés vizet önthetsz hozzá, hogy le ne égjen. Nem baj, ha nem teljesen puhák a zöldségek, roppanósan is nagyon finom lesz a lecsó. Végül keverd össze a csemegekukoricával, és add hozzá a kolbászkarikákat is.