Sült halfilé ropogós bundában: így lesz igazán tökéletes a panír

A halat olvaszd ki, és papírtörlőn szárítsd meg, hogy ne maradjon nedves. A szeleteket sózd és borsozd, majd forgasd lisztbe. Erre azért van szükség, hogy igazán száraz legyen a felületük, és jól tapadjon rájuk a bunda. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a kukoricakeményítővel, a sütőporral, a szódabikarbónával, és ha szereted a csípőset, egy leheletnyi chilivel. Ezután lassan, fokozatosan keverj hozzá annyi vizet, hogy galuskatészta-állagú masszát kapj. A végén add hozzá az ecetet is. Az ecet reakcióba lép a szódabikarbónával, apró buborékokat képez, és ettől lesz a bunda igazán ropogós. A halszeleteket mártsd a tésztába, újra lisztbe, majd bő, forró olajban oldalanként két-három perc alatt süsd ropogósra. 

Ha igazán egészséges fogást szeretnél készíteni a tőkehalfiléből, süsd ki serpenyőben, citrommal ízesítve!