Sűrű, fűszeres palócleves sok zöldséggel: bográcsban is készülhet

A szalonnát kockázd fel, olvaszd ki a zsírját, a pörcöket szedd ki, a zsíron pedig párold üvegesre a hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Ha már puhák, add hozzá a pirospaprikát, a felkockázott paprikát és a paradicsomot, szórd meg sóval, borssal, köménnyel, add hozzá a babérlevelet, forgasd jól össze, és rotyogtasd pár percig, amíg a paprika és a paradicsom összeesik. Közben a húst kockázd fel, és add a lecsós alaphoz. Főzd, amíg kifehéredik, közben gyakran keverd meg.

A répákat és a krumplit tisztítsd meg, szeleteld fel, és add a húshoz. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, és lefedve, kis lángon kezdd el főzni. Nagyjából egy óra kell neki, amíg a zöldségek megpuhulnak, és az egész jól összefő. Az utolsó negyedórában keverd bele a zöldbabot is.

A habaráshoz a tejfölt vegyítsd el a liszttel, adj hozzá egy keveset a főzőléből is, keverd csomómentesre, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve csorgasd a leveshez, és főzd pár percig, amíg enyhén besűrűsödik. Az utolsó percekben facsard bele a citrom levét, és szórd meg friss kaporral.