Sűrű, fűszeres palócleves sok zöldséggel: bográcsban is készülhet
A palócleves annyira tartalmas, hogy második fogásra már tényleg csak valami könnyebbre vágyik az ember. Bográcsban is készülhet, főleg, ha nagy adagban főzöd.
A palóclevest eredetileg ürühúsból, vagyis fiatalon ivartalanított kosból készítették, mivel azonban ilyet ma nehéz beszerezni, bátran nekiállhatsz bárányból vagy sertésből is. A sokféle fűszer mellett kihagyhatatlan belőle a zöldbab is.
Palócleves
Hozzávalók
- 50 dkg bárány- vagy sertéscomb
- 25 dkg zöldbab
- 15 dkg tejföl
- 5 dkg kenyérszalonna
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 2 vöröshagyma
- 2 nagy krumpli
- 2 teáskanál pirospaprika
- 1 nagy sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 paradicsom
- 1 paprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 evőkanál liszt
- 1 csokor kapor
- 1 citrom leve
- só
- bors
Elkészítés:
A szalonnát kockázd fel, olvaszd ki a zsírját, a pörcöket szedd ki, a zsíron pedig párold üvegesre a hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Ha már puhák, add hozzá a pirospaprikát, a felkockázott paprikát és a paradicsomot, szórd meg sóval, borssal, köménnyel, add hozzá a babérlevelet, forgasd jól össze, és rotyogtasd pár percig, amíg a paprika és a paradicsom összeesik. Közben a húst kockázd fel, és add a lecsós alaphoz. Főzd, amíg kifehéredik, közben gyakran keverd meg.
A répákat és a krumplit tisztítsd meg, szeleteld fel, és add a húshoz. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, és lefedve, kis lángon kezdd el főzni. Nagyjából egy óra kell neki, amíg a zöldségek megpuhulnak, és az egész jól összefő. Az utolsó negyedórában keverd bele a zöldbabot is.
A habaráshoz a tejfölt vegyítsd el a liszttel, adj hozzá egy keveset a főzőléből is, keverd csomómentesre, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve csorgasd a leveshez, és főzd pár percig, amíg enyhén besűrűsödik. Az utolsó percekben facsard bele a citrom levét, és szórd meg friss kaporral.
A zöldbabot sokféle levesbe belefőzheted: erdélyi módra káposztát is tehetsz hozzá.
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept