Hagyományos hagymás rostélyos

A sütés előtti napon a felszeletelt húst mosd meg langyos vízben, klopfold ki, az inait, a széleit vagdosd be fél centire, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Kend be az olajjal, a mustárral, szórd meg borssal, majd egy dobozban tedd a hűtőszekrénybe, fedd le, és legalább egy éjszakán át pácold.

Másnap a megtisztított vöröshagymát vágd karikákra, és egy evőkanál lisztben forgasd meg. A hagymakarikákat forró olajban, fedő nélkül süsd ropogós-pirosra pár perc alatt, közben folyamatosan kevergesd. A megsült hagymát szedd ki a serpenyőből, és egy tálon terítsd szét, hogy ne puhuljon meg. Sem betakarni, sem megsózni nem szabad, különben levet enged!

A serpenyőbe a hagyma helyére tedd a lisztbe mártott rostélyosszeleteket. Villával vagy a kanál domború felével nyomkodd a serpenyő aljához a húst, majd ha az magától elválik a serpenyőtől, fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd meg. Helyezd tálalótálra, halmozz rá sült hagymát, és azonnal tálald.