Vaníliás-mazsolás madártej

A jó madártej titka az ínycsiklandó vaníliás krémben és a szépen egyben maradt tojáshabgaluskákban rejlik, ha ez a kettő megvan, már nagy baj nem lehet.

Ha nincs kedved a fehérjékkel sokat kínlódni és bízol a mikródban, akkor miután felverted őket, tedd be a mikróba egy-másfél percre, magas fokozatra - 750 watt környékére -, ha szépen feljönnek, akkor már kész is vannak.

Vaníliás madártej

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 1,3 liter tej
• 10 dkg kristálycukor
• 2 evőkanálnyi porcukor
• 1 evőkanálnyi liszt
• 5 dkg mazsola
• 1 rúd vanília
• 1 fél citrom

Elkészítés ideje:

45 perc.

Elkészítés menete:

Vedd elő a kedvenc dupla falú edényed, és tölts bele egy liter tejet. A vaníliarudat kapard bele, keverd hozzá az egyik kanálnyi porcukrot, majd dobd fel a tűzre, és forrósítsd fel, nem baj, ha nem forr fel teljesen, elég, ha elkezd, akkor már vedd is le a tűzről. A tojásokat válaszd ketté, a fehérjéket verd kemény habbá, majd amikor már félig megvan, csepegtesd hozzá a fél citrom levét és folytasd a habverést, amíg teljesen kemény nem lesz. Ekkor keverd hozzá a maradék porcukrot, majd még egy kicsit verd a habot, utána már elég keménynek kell lennie. A lehető legkisebb lángra tedd vissza a tejet, majd egy öblösebb evőkanállal szedj bele galuskákat a fehérjehabból.

Nagyjából egy percet fürödjenek mindkét oldalukon, aztán szedd ki őket egy szűrőedénybe. Ha mindenki szépen egyben maradt, és már a szűrőedényen pihen, akkor már félig kész a madártejed. A sárgájákat tedd egy tálba, majd keverd habosra a kristálycukorral. A lisztet a maradék hideg tejjel keverd csomómentesre, öntsd fel a vaníliás tejjel, forrald fel, majd várj egy picit, amíg hűl - pár perc elég, nem kell, hogy hideg legyen, csak ne legyen túl forró, ha az ablakba teszed, két-három perc múlva már használhatod is -, majd folytonos keverés mellett adagold a sárgájákhoz. Ha szépen összeállt az egész homogén krémmé, akkor már nincs más dolgod, mint beleszedni a habgaluskákat és megszórni az egészet a mazsolával, majd betenni a hűtőbe, amíg nem érkeznek meg a vendégek.

A legszebb karácsonyi sütemények

Ha még nem teljes az ünnepi menüsor, dobd fel egy finom és látványos édességgel!